بسكويت العجوة (بسكوت المدارس) ♥️ المقادير 1 كيلو دقيق 450 جرام زبده فيرن او مارجرين او نيوزلاندي 400 جرام سكر بودره كوب لبن 6 بيضه كامله معلقه صغيره فانيليا معلقه صغيره ريحة وبرتقال معلقه صغيره بيكينج باودر الطريقه نضرب الزبده والسكر ونضيف عليهم بعد الضرب البيض تدريجيا +الفانيليا +الباودر +البرتقال نضرب كويس جدا ونننزل باللبن تدريجيا ونضرب لغاية ما تبقي كريمه كل المكونات دي بدرجة حراره الغرفه ننخل الدقيق مع البيكيج باودر وننزل الدقيق تدريجيا ملحوظه لازم البسكوت دا يكون طري شويه مش شديد زي بسكوت المقادير لا طري علشان يتمدد معايا نخلص عجين ونسيب العجينه ربع ساعه #الحشو العجوه حضر كيلو عجوه معاه معلقه قرفه كبيره وانت لازم العجوه تكون طريه ممكن تضيف عليها شويه لبن المهم تكون طريه ليه ؟ علشان لو جامده هتضرب في العجين والبسكوت هيشقق كل حاجه دلوقت جاهره هنشتغل هناخد حته من العجين ونفردها بالايد عرض مثلا ٧سم طول ٣٠سم ونعمل العجوه رول زي ما في الصوره ونحطها في قلب عجينة البسكوت المفروده ونقفل عليها براحه هنجيب معلقه ونعلم في رول البسكوت زي ما في الصوره نضغط براحه ونقطع الحجم اللي احنا عايزينه ونحط في الصاج ممكن نلمع وشها بلبن وممكن لا انت مخير نخلص والعجين يريح 10 دقايق ونولع الحراره علي 190 الحراره توصل وندخل الفرن.

البسكوت الفرنساوي أو ما يعرف بكيس الحلواني المكونات 1 كيلو دقيق 600 جرام زبده 5 بيضه كامله 400 جرام سكر 200 جرام لبن معلقة فانيليا صغيره ربع كوب جوز الهند معلقة برتقال بودره او ريحه برتقال 1 كيس بيكنج باودر الطريقه نضرب السكر في الزبده لغاية ما تبقي كريمه ننزل البيض واحده واحده واحنا بنضرب وننزل معاه الفانيليا والبرتقال وجوز الهند ونضرب كويس وبعد كدا نضيف اللبن ونضرب تاني لغاية ما تبقي كريمه معانا كيلو الدقيق وكيس الباودر نقلبهم في بعض كويس وننزل الدقيق واحده واحده ونعجن ممكن ما نحتاجش الكيلو كله لو العجينه بيقيت في القوام اللي احنا عايزينه المهم انها تمشي في الكيس وتنزل من البلبله واحنا بنصب نخلص شغل ونرفع الحراره علي 180 وندخله والحرارة عاليه في طرق كتير في البسكوت دا بس الطريقه دي الأفضل

بسكوت اللانكشير أو بسكوت النشا هو حساس شويه فياريت نلتزم بالمقادير: كوب ونص دقيق نص كوب نشا كوب الا ربع سمنه أو زبده كوب الا ربع سكر بودره بيضه كامله نص معلقة فانيليا رشة ملح نص معلقة بيكينج باودر صغيره الطريقه نضرب السمنه في السكر كويس ننزل البيض والفانيليا ونضرب لغاية ما تبقي كريمه ونضيف الباودر والملح علي الدقيق وننزل الدقيق واحده واحده ونعجن. لو عايز كاكاو هشيل نص كوب دقيق وأحط مكانه نص كوب كاكاو من غير تغيير في اي حاجه نخلص ونحط العجبن في التلاجه ربع ساعه او اقل نطلع ونبدأ نعمله علي شكل كوره صغيره خالص لانه بيفرش وما نضعطش عليه في الصاج علشان هو كدا كدا هياخد الشكل لوحده اما لو ضغط هيفرش اكتر ويكون بيعبد عن بعضه نخلص وندخل علي حراره 200 او 190 لو الفرن عالي معاك بيستوي في خلال 10 دقايق تعرف انه استوي لما القعر بتاعه ياخد لون أحمر اما من فوق بيكون ابيض عادي بس مش طري نطلع من الفرن ويبرد ونشكله زي البيتي فور حشو داخلي مش خارجي في مقادير تانيه بس دي افضل طعم ليكم

البسكوت الفرنساوي أو ما يعرف بكيس الحلواني المكونات 1 كيلو دقيق 600 جرام زبده 5 بيضه كامله 400 جرام سكر 200 جرام لبن معلقة فانيليا صغيره ربع كوب جوز الهند معلقة برتقال بودره او ريحه برتقال 1 كيس بيكنج باودر الطريقه نضرب السكر في الزبده لغاية ما تبقي كريمه ننزل البيض واحده واحده واحنا بنضرب وننزل معاه الفانيليا والبرتقال وجوز الهند ونضرب كويس وبعد كدا نضيف اللبن ونضرب تاني لغاية ما تبقي كريمه معانا كيلو الدقيق وكيس الباودر نقلبهم في بعض كويس وننزل الدقيق واحده واحده ونعجن ممكن ما نحتاجش الكيلو كله لو العجينه بيقيت في القوام اللي احنا عايزينه المهم انها تمشي في الكيس وتنزل من البلبله واحنا بنصب نخلص شغل ونرفع الحراره علي 180 وندخله والحرارة عاليه في طرق كتير في البسكوت دا بس الطريقه دي الأفضل