القطايف المقلية

المقادير:
• للعجينة:
• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سميد ناعم
• 1/4 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
• للحشو:
• 1/2 كوب مكسرات (فستق مجروش، جوز هند، لوز، أو خليط حسب رغبتك)
• 1/4 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• للشربات:
• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا (اختياري)
• للقلي:
• زيت غزير للقلي

الطريقة:
1. تحضير العجينة:
• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسميد والسكر والخميرة والبيكنج بودر والملح.
• أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة سائلة ومتجانسة.
• غطي الوعاء واتركي العجينة تختمر لمدة ساعة تقريبًا حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على سطح العجينة.
2. تحضير الشربات:
• في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وعصير الليمونة.
• عندما يبدأ في الغليان، اخفضي الحرارة واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق.
• أضيفي ماء الورد أو الفانيليا واتركي الشربات ليبرد تمامًا.
3. تحضير الحشو:
• امزجي المكسرات مع السكر والقرفة في وعاء حتى تتجانس.
4. تحضير القطايف:
• سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
• اسكبي مقدار من العجينة في المقلاة باستخدام مغرفة أو ملعقة كبيرة، بحيث تصبح دوائر صغيرة.
• عندما تظهر الفقاعات على سطح القطايف، ارفعيها من المقلاة برفق واتركيها تبرد.
• قومي بحشو القطايف بالمكسرات بعد أن تبرد قليلاً واغلقيها على شكل نصف دائرة.
5. القلي:
• سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• اقلي القطايف المحشوة في الزيت الساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا من الجانبين.
• أخرجيها من الزيت وصفيها على ورق امتصاص الزيت.
6. التقديم:
• اسكبي الشربات البارد فوق القطايف المقلية فورًا بعد إخراجها من الزيت.
• قدمي القطايف ساخنة مع الشاي أو العصير.

*وَقُل رَّبِّ أَدْخِلْنِي مُدْخَلَ صِدْقٍ*
*وَأَخْرِجْنِي مُخْرَجَ صِدْقٍ*
*وَاجْعَل لِّي مِن لَّدُنكَ سُلْطَانًا نَّصِيرًا.*

العزيزية

المقادير:
لتر حليب
كوب سكر (200 جرام)
ربع معلقة فانيليا (5 جرام)
معلقة كبيرة كريم شانتية بودر
نصف كيس مكرونة سباجيتي (200 جرام)
2 صفار بيض
فانيليا
معلقة كبيرة نشا (25 جم)
2 معلقة كبيرة ماء (50 مل)
سكر بودر

طريقة التحضير:
في حلة على النار نحط الحليب يغلي ونضيف مكرونه ونضيف الفانيليا والسكر ورشة ملح بسيطة ومعلقة كبيرة كريم شانتيه بودر ونقلبهم مع بعض كويس
وبعدين ندوب النشا فى الماء ونضيفهم على الخليط ونضربهم في الخلاط او بالهندبلندر لحد ما يكون ناعم خالص ونرجعه على النار تانى ونسيبه يغلي وبعدين نرفعه عن النار
نجيب طبق ونخلط صفار البيض والفانيليا ونضيفه على الخليط السابق ونقلبهم مع بعض لحد الحصول على القوام المطلوب
نجهز طبق بايركس وندهنه زبدة او سمنة ونصب فيه العزيزيه ونرش عليها سكر بودر وندخل البايركس الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة.

*وَقُل رَّبِّ أَدْخِلْنِي مُدْخَلَ صِدْقٍ*
*وَأَخْرِجْنِي مُخْرَجَ صِدْقٍ*
*وَاجْعَل لِّي مِن لَّدُنكَ سُلْطَانًا نَّصِيرًا.*

البقلاوة

المقادير:
لفة جلاش
كوب زبدة
2 معلقة صغيرة قرفة المطحونة
كوب ماء الفاتر
كوب سكر
معلقة صغيرة فانيليا سائلة
نصف كوب عسل
نصف كيلو جرام من الفستق الحلبي أو الجوز أو اللوز (حسب الرغبة)

طريقة التحضير
- نخرج الزبدة من الثلاجة ونسيبها لمدة 15 دقيقة لحد ما تبقى كريمية عند استخدامها.
- ندهن صينية فرن مقاس 20×30 بالزبدة من جميع الجهات.
- نقطع المكسرات (الفستق الحلبي او الجوز او اللوز) قطع صغيرة وليست ناعمة عشان يظهر طعمها عند التذوق.
- نضع المكسرات المقطعة في طبق عميق، وتضاف إليها القرفة المطحونة، ونخلطهم كويس، ونسيبهم على جنب.
- نبدأ نحط رقائق الجلاش في الصينية: ندهن الطبقة الأولى بالزبدة وتضاف الطبقة الثانية وندهنها بالزبدة، ونكرر الخطوة لحد 8 طبقات من الرقائق.
- تضاف 3 معالق كبيرة من خليط المكسرات والقرفة فوق الرقائق المدهونة بالزبدة ويوزع الخليط بالصينية.
- تضاف طبقة من الرقائق فوق طبقة المكسرات وتدهن بالزبدة وتوضع طبقة أخرى من الرقائق وتدهن بالزبدة، وتوضع طبقة ثالثة من الرقائق وتدهن بالزبدة، وتكرر الطريقة إلى 8 طبقات من الرقائق.
- تضاف 3 ملاعق كبار من خليط المكسرات والقرفة، فوق الرقائق المدهونة بالزبدة.
- بإستخدام سكينة حادة تقطع رقائق البقلاوة مربعات شكلها مناسب زي الصورة كده.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- ندخل الصينية الفرن لمدة 45-50 دقيقة لحد ما تستوي وتبقى ذهبية اللون ومقرمشة.
نحضر الشربات (الشيرة) بوضع السكر والماء في حلة على نار متوسطة لحد ما يغلي يضاف العسل والفانيليا السائلة، ونسيبه لمدة 20 دقيقة.
بعد ما نخرج البقلاوة من الفرن نصب فوقها الشربات (الشيرة) ونسيبها لحد ما تتشرب الشيرة ونقدمها.

اطمئن، بإذن الله سيأتي اليوم الذي يندمون فيه أنهم أساؤوا معاملتك..
فقط انشغل بنفسك وركز على هدفك واترك لهم الضجيج.. د. سعود العمر

لقمة القاضي

المقادير :
كوبين دقيق
معلقة صغيرة نشا
معلقة صغيرة خميرة فورية
معلقة كبيره حليب بودرة
رشة ملح
رشة فانيليا
كوبين ماء دافي
طريقة التحضير :
نخلط الدقيق مع النشا والخميرة والحليب البودرة والملح والفانيليا ونضيف الماء الدافي بالتدريج
ونقلب لحد ما العجينة تبقى طرية ولينة.
نغطي الطبق لمدة نصف ساعة لحد ما العجينة تخمر ويتضاعف حجمها.
نبل معلقة صغيرة بالزيت ونشكل بيها لقمة القاضي ونقليها في زيت على نار متوسطة لحد ما تحمر وتبقى ذهبيه اللون نخرجها ونسقيها بشربات تقيل بارد أو نرشها بسكر بودرة حسب الرغبة.

*وَقُل رَّبِّ أَدْخِلْنِي مُدْخَلَ صِدْقٍ*
*وَأَخْرِجْنِي مُخْرَجَ صِدْقٍ*
*وَاجْعَل لِّي مِن لَّدُنكَ سُلْطَانًا نَّصِيرًا.*

*وَقُل رَّبِّ أَدْخِلْنِي مُدْخَلَ صِدْقٍ*
*وَأَخْرِجْنِي مُخْرَجَ صِدْقٍ*
*وَاجْعَل لِّي مِن لَّدُنكَ سُلْطَانًا نَّصِيرًا.*