طورطة رائعة

مقادير الجنواز:

4 بيضات (نفصل البياض عن الصفار)

كأس من السكر (سنيدة)

قشر ليمون (حامض) وبرش نكهة الفانيلا

ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة

2 أكياس من خميرة الحلويات

دقيق حسب الحاجة

طريقة تحضير الجنواز:

1. نخفق بياض البيض جيدًا حتى يصبح قوامه هشًا وثابتًا.

2. نضيف صفار البيض تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق.

3. نضيف السكر (سنيدة) وقشر الليمون (الحامض) والفانيلا، ونخلط جيدًا.

4. نضيف الزبدة الذائبة، ثم ندمج الخميرة والدقيق بالتدريج حتى نحصل على قوام متجانس.

5. نصب الخليط في قالب مدهون ونخبزه في فرن ساخن مسبقًا حتى ينضج.

6. بعد أن يبرد الجنواز، نقسمه إلى طبقتين أو ثلاث حسب الرغبة.

لتحضير السيرو:

كأس ماء

نصف كأس سكر

قطعة صغيرة من الليمون (الحامض)

1. نضع جميع المكونات على النار حتى تغلي جيدًا ويصبح قوام السيرو كثيفًا بعض الشيء.

2. نسقي طبقات الجنواز بالسيرو بعد تقسيمها.

لتحضير الكريمة:

كريمة مخفوقة

نكهة الليمون (الحامض)

1. نخفق الكريمة جيدًا حتى تصبح قوامها كريميًا.

2. نضيف نكهة الليمون ونخلط جيدًا.

لتحضير الكلاصاج (التغطية):

كأس غير ممتلئ من الماء

3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة (كلاصي)

ملعقة صغيرة من النشا (مايزينا)

نكهة الليمون

1. نضع الماء والسكر والنشا على النار حتى يبدأ الخليط بالغليان ويصبح كثيفًا قليلًا.

2. نرفعه عن النار ونضيف نكهة الليمون.

3. نتركه ليبرد قليلاً، ثم نغطي به الطورطة.

التجميع:

1. نضع طبقة الجنواز الأولى، نسقيها بالسيرو، ثم نغطيها بالكريمة.

2. نكرر العملية مع باقي الطبقات.

3. نغطي الطورطة بالكامل بالكلاصاج، ثم نزينها حسب الرغبة.

شهية طيبة