ما زلتُ أفضلك في كل يوم جديد
وأنا أعلم أنك غير مناسب

" وﷲ لتعجَبنَّ ڪيف يُقلب ﷲ
المــ໑ازين لأجـل دَعـــ໑اتـﻜ ،
*فاصبـࢪاً ..↻"*

السمبوسة

المقادير:
• باكيت عجينة سمبوسة جاهزة
• 250 جم لحمة مفرومة (أو جبنة حسب الاختيار)
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة (لو حشوة لحمة)
• ½ كوب جبنة فيتا
• 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• ¼ كوب جبنة شيدر مبشورة
• ¼ كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
• زيت للقلي

طريقة التحضير:
1. حشوة اللحمة:
• في طاسة على نار متوسطة، سخني الزيت وضيفي البصل وقلّبيه لحد ما يذبل.
• ضيفي الثوم وقلّبيه لحد ما يطلع ريحته.
• ضيفي اللحمة المفرومة وقلّبيها لحد ما تستوي ويتبخر أي سوائل منها. ثم ضيفي الملح، الفلفل الأسود، وبهارات اللحمة، وقلّبي كويس. سيبي الحشوة تبرد شوية.
2. حشوة الجبنة:
• في طبق، امزجي جبنة الفيتا مع الموتزاريلا والشيدر والبقدونس والنعناع. اخلطيهم جيدًا.
3. اللف والتشكيل:
• افردي رقاقات السمبوسة، وحطي ملعقة كبيرة من الحشوة (لحمة أو جبنة) على طرف كل واحدة، ولفيها على شكل مثلث.
• امسحي طرف العجينة بالماء عشان تمسك كويس.
4. القلي:
• سخني زيت غزير في طاسة، ثم اقلي السمبوسة لحد ما تاخد لون ذهبي ومقرمش.
• طلّعيها على مناديل مطبخ عشان تتصفى من الزيت الزائد، وقدميها سخنة مع صوص الزبادي أو الطحينة.

السـلف في شـعبان

* كان حبيب بن أبي ثابت إذا دخل شعبان قال : " هذا شهر القُرّآء " .*

* وكان عمرو بن قيس الملائي إذا دخل شعبان أغلق حانوته ، و تفرغ لقرآءة القرآن .*

* قال سلمة بن كهيل :*
*" كان يقال شهر شعبان ؛ شهر القُرَّآء "*

* وكان الحسنُ بن شهيل رحمه الله يُكثر فيهما مِن قرآءة القرآن ؛ ويقول :" ربِّ جعلتني بين شهرين عظيمين ! " .*

*◂ [ لطائف المعارف لابن رجب (١٣٨)]*

*اسعد الله صباحڪم بكل خير وسعادة وعافيه *