*الـلَّـهـم لا يـفـارقـنـا سـتـرك حـتـي بـاب الـجـنَّـة*

- *أستغفِرُك يا اللَّــه، ⁦ حتى⁩ترضَى عنّي وتغفر لي ويطمئن قلّبي، وترتاح نفّسي وتطيبُ لي الحياة، أستغفِرُ اللَّــه العَظِيم الذي لا إلهَ إلّا هُو الحي القيوم وأتوبُ إليهِ لِي ولوالدي وللمؤمنين والمؤمنات والمسلمين والمسلمات الأحياء مِنهم والأموات.*

السمبوسة

المقادير:
• باكيت عجينة سمبوسة جاهزة
• 250 جم لحمة مفرومة (أو جبنة حسب الاختيار)
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة (لو حشوة لحمة)
• ½ كوب جبنة فيتا
• 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• ¼ كوب جبنة شيدر مبشورة
• ¼ كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
• زيت للقلي

طريقة التحضير:
1. حشوة اللحمة:
• في طاسة على نار متوسطة، سخني الزيت وضيفي البصل وقلّبيه لحد ما يذبل.
• ضيفي الثوم وقلّبيه لحد ما يطلع ريحته.
• ضيفي اللحمة المفرومة وقلّبيها لحد ما تستوي ويتبخر أي سوائل منها. ثم ضيفي الملح، الفلفل الأسود، وبهارات اللحمة، وقلّبي كويس. سيبي الحشوة تبرد شوية.
2. حشوة الجبنة:
• في طبق، امزجي جبنة الفيتا مع الموتزاريلا والشيدر والبقدونس والنعناع. اخلطيهم جيدًا.
3. اللف والتشكيل:
• افردي رقاقات السمبوسة، وحطي ملعقة كبيرة من الحشوة (لحمة أو جبنة) على طرف كل واحدة، ولفيها على شكل مثلث.
• امسحي طرف العجينة بالماء عشان تمسك كويس.
4. القلي:
• سخني زيت غزير في طاسة، ثم اقلي السمبوسة لحد ما تاخد لون ذهبي ومقرمش.
• طلّعيها على مناديل مطبخ عشان تتصفى من الزيت الزائد، وقدميها سخنة مع صوص الزبادي أو الطحينة.

و يمضي بنا العمر ولا ندري هل حقاً عشنا الحياة أم أننا فقط كنا على قيدها أحياء.