تحلية ملفاي بدون فرن او كريمة خفق
*المقادير ✍🏻✍🏻✍🏻✍🏻✍🏻
6بكيات بسكوي درهم
نصف لتر حليب
جوج كبار معالق بودرة كريم باتيسري
جوج معالق سكر سنيدة
فلان كراميل
كمية من شكلاط ابيض واسود للتزيين
الطريقة :
في كاسرول كندير حليب سكر سنيدة بودرة كريم باتيسري فلان كل فوق معا مواصلة تحراك حتا نحسلو على خليط كريمي
فواحد الاطار كنستف بسكوي وكندير طبقة بسكوي فوقها طبقة كريمة حتا نكمل 4طبقات طبقة أخيرة مندوب شكلاط ابيض ونزين بخطوط شكلا اسود ونزين بحال طريقة ميلفاي تدخل تلاجة تبرد ومن بعد تقطع وبصحة وراحة

*كن مؤمن أن النجاح على السفوح سر خلف حلمك وانسى التراجع والالم ورفع راسك نحو السماء واصرخ انك تستطيع اكمال حلمك ودع يأسك واترك الآمك وحلق قد آن الاوان وامحي كل ما مضى عن كل شي بداخلك 🩵*

انترومي شوكولا بندق

الوصفة
وصفة بسكوي الشكولا biscuit moelleux chocolat
75 غ صفار البيض
75 غ سكر
36 غ زبدة
75 غ بياض البيض 20 غ كاكاو
30 غ بودرة البندق
20 غ فرينة ( طحين ابيض)
يطهى على 180°

كريمو بندق le crémeux noisette
150 مل كريمة 35% مادة دسمة
11غ غليكوز
45 صفار البيض
20 غ سكر
3غ جيلاتين +15 غ ماء بارد لنفخ الجيلاتين
15 غ عجينة البندق

الطبقة المقرمشة le croustillant gianduja cookies
80 غ كوكيز
80 غ عجينة البندق
40 غ شكولا حليب

موس شكولا حليب
170 غ شكولا حليب
100 مل حليب
5غ جيلاتين بودرة+25مل ماء بارد لنفخ الجيلاتين
200 مل كريمة 35% مادة دسمة

بسكوي ستريسال biscuit streusel
50 غ زبدة + 50 غ فرينة + 50 غ بدرة البندق + 50 غ سكر

قلاصاج ميروار glacage miroir a base de cacao
80 غ ماء
240غ سكر
80غ كاكاو
160 غ كريمة 30% مادة دسمة
12غ جيلاتين بودرة + 60غ ماء بارد لنفخ الجيلاتين
يستخدم على درجة بين 29° حتى 35 ° كاقصى حد

طورطة رائعة

مقادير الجنواز:

4 بيضات (نفصل البياض عن الصفار)

كأس من السكر (سنيدة)

قشر ليمون (حامض) نكهة الفانيلا

ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة

2 أكياس من خميرة الحلويات

دقيق حسب الحاجة

طريقة تحضير الجنواز:

1. نخفق بياض البيض جيدًا حتى يصبح قوامه هشًا وثابتًا.

2. نضيف صفار البيض تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق.

3. نضيف السكر (سنيدة) وقشر الليمون (الحامض) والفانيلا، ونخلط جيدًا.

4. نضيف الزبدة الذائبة، ثم ندمج الخميرة والدقيق بالتدريج حتى نحصل على قوام متجانس.

5. نصب الخليط في قالب مدهون ونخبزه في فرن ساخن مسبقًا حتى ينضج.

6. بعد أن يبرد الجنواز، نقسمه إلى طبقتين أو ثلاث حسب الرغبة.

لتحضير السيرو:

كأس ماء

نصف كأس سكر

قطعة صغيرة من الليمون (الحامض)

1. نضع جميع المكونات على النار حتى تغلي جيدًا ويصبح قوام السيرو كثيفًا بعض الشيء.

2. نسقي طبقات الجنواز بالسيرو بعد تقسيمها.

لتحضير الكريمة:

كريمة مخفوقة

نكهة الليمون (الحامض)

1. نخفق الكريمة جيدًا حتى تصبح قوامها كريميًا.

2. نضيف نكهة الليمون ونخلط جيدًا.

لتحضير الكلاصاج (التغطية):

كأس غير ممتلئ من الماء

3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة (كلاصي)

ملعقة صغيرة من النشا (مايزينا)

نكهة الليمون

1. نضع الماء والسكر والنشا على النار حتى يبدأ الخليط بالغليان ويصبح كثيفًا قليلًا.

2. نرفعه عن النار ونضيف نكهة الليمون.

3. نتركه ليبرد قليلاً، ثم نغطي به الطورطة.

التجميع:

1. نضع طبقة الجنواز الأولى، نسقيها بالسيرو، ثم نغطيها بالكريمة.

2. نكرر العملية مع باقي الطبقات.

3. نغطي الطورطة بالكامل بالكلاصاج، ثم نزينها حسب الرغبة.

شهية طيبة

ح

*من المهم أن نحتفي بالإنجازات الصغيرة في حياتنا ونقدرها. يمكننا أن نكتب قائمة بالأشياء التي تمكنا من تحقيقها ونشعر بالامتنان والفخر بأنفسنا.*