عجينة الكنافة في البيت

المقادير :
2 كوب دقيق (200 جم)
1 كوب نشا (100 جم)
نصف ملعقة صغيرة ملح
4 معالق كبار زيت
2 كوب ماء (400 مل)
طريقة التحضير :
في طبق كبير اخلطي 2 كوب دقيق مع 1 كوب نشا ونصف معلقة صغيرة ملح، وقلّبيهم مع بعض كويس. بعدين ضيفي 4 معالق كبار زيت، وابدئي تضيفي 2 كوب ماء بالتدريج مع التقليب المستمر لحد ما تحصلي على خليط ناعم وسائل زي خليط الكريب. سيبيه يرتاح حوالي 30 دقيقة.

سخني طاسة غير لاصقة على نار هادية جدًا، وباستخدام زجاجة فيها فتحة صغيرة أو كيس حلواني، صبّي العجينة في خطوط رفيعة على الطاسة، وحركي إيدك بسرعة عشان تطلعي خيوط رفيعة ومتساوية. أول ما تنشف ويفضل لونها أبيض، شيليها بسرعة من الطاسة وحطيها على فوطة نظيفة، وكملّي بنفس الطريقة لحد ما تخلصي الكمية كلها.

نصايح وتركات:
• لازم العجينة تكون سائلة عشان تطلع معاكي خيوط ناعمة. لو لقيتيها تقيلة، ممكن تزودي شوية مياه.
• النار لازم تكون هادية جدًا، ولو حسيتِ إن العجينة بتتلون يبقى الطاسة سخنة زيادة، ارفعيها شوية من على النار.
• ممكن تسيبي الكنافة تتعرض للهوا شوية بعد ما تخلصي عشان تبقى مقرمشة أكتر.
• لو عايزة كنافة طرية، غطيها بفوطة رطبة أول ما تخلصي.
• تقدري تخزنيها في الفريزر في كيس محكم، ولما تحتاجيها تطلعيها وتفكيها قبل الاستخدام.