القطايف المقلية

المقادير:
• للعجينة:
• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سميد ناعم
• 1/4 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
• للحشو:
• 1/2 كوب مكسرات (فستق مجروش، جوز هند، لوز، أو خليط حسب رغبتك)
• 1/4 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• للشربات:
• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا (اختياري)
• للقلي:
• زيت غزير للقلي

الطريقة:
1. تحضير العجينة:
• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسميد والسكر والخميرة والبيكنج بودر والملح.
• أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة سائلة ومتجانسة.
• غطي الوعاء واتركي العجينة تختمر لمدة ساعة تقريبًا حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على سطح العجينة.
2. تحضير الشربات:
• في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وعصير الليمونة.
• عندما يبدأ في الغليان، اخفضي الحرارة واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق.
• أضيفي ماء الورد أو الفانيليا واتركي الشربات ليبرد تمامًا.
3. تحضير الحشو:
• امزجي المكسرات مع السكر والقرفة في وعاء حتى تتجانس.
4. تحضير القطايف:
• سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
• اسكبي مقدار من العجينة في المقلاة باستخدام مغرفة أو ملعقة كبيرة، بحيث تصبح دوائر صغيرة.
• عندما تظهر الفقاعات على سطح القطايف، ارفعيها من المقلاة برفق واتركيها تبرد.
• قومي بحشو القطايف بالمكسرات بعد أن تبرد قليلاً واغلقيها على شكل نصف دائرة.
5. القلي:
• سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• اقلي القطايف المحشوة في الزيت الساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا من الجانبين.
• أخرجيها من الزيت وصفيها على ورق امتصاص الزيت.
6. التقديم:
• اسكبي الشربات البارد فوق القطايف المقلية فورًا بعد إخراجها من الزيت.
• قدمي القطايف ساخنة مع الشاي أو العصير.