المكدوس

المقادير:
• كيلو باذنجان صغير الحجم (خاص للمكدوس)
• كوب فلفل أحمر مقطع قطع صغيرة
• 2 معلقه كبار ملح
• كمية من زيت الزيتون (لملي البرطمان)
• كوب عين جمل مقطع قطع صغيرة
• 4 فصوص ثوم مهروسين
• شطة حمراء حسب الرغبة

طريقة التحضير:
1. تحضير الباذنجان:
• شيل را س الباذنجان باليد واغسليه كويس.
• حطي الباذنجان في حلة فيها مياه على النار وضيفي معلقه صغيرة ملح.
• سيبيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة.
• صفيه من المياه، وبعد كده اشقيه من النصف فقط.
• ضيفي شوية ملح في قلب الباذنجان، وحطيه في مصفى، غطيه وسيبيه ليلة كاملة لحد ما يتصفر.
2. تحضير الحشوة:
• امزجي الثوم المفروم مع عين الجمل والفلفل الأحمر.
• ضيفي شوية ملح وشطة حمراء حسب رغبتك.
3. التعبئة:
• حطي كمية مناسبة من الخلطة في كل حبة باذنجان.
• رصي حبات الباذنجان المحشوة في برطمان زجاجي.
• اقلب البرطمان على طبق وسيبيه لمدة يوم علشان يتصفى من المياه الزائدة.
4. التخزين:
• بعد ما يتصفى، عدلي البرطمان وصبي زيت الزيتون بحيث يغطي حبات الباذنجان.
• قفلي البرطمان كويس وسيبيه لمدة أسبوعين قبل ما تبدأي تأكليه.