السميد هو منتج غذائي مصنوع من القمح، ويتميز بحبيباته الخشنة. يصنع من القمح القاسي، وهو نوع من القمح يمتاز بصلابته وارتفاع نسبة البروتين فيه. ويعد السميد عنصراً أساسياً في العديد من المطابخ حول العالم، حيث يستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق، من بينها: * الكسكس: وهو طبق شمال أفريقي تقليدي يتكون من حبيبات السميد المطبوخة على البخار، ويقدم مع الخضار واللحوم أو المرق. * البسبوسة: وهي حلوى مصرية شهيرة تصنع من السميد والسكر والزبدة، وتتميز بقوامها الهش وطعمها الحلو. * المعمول: وهي كعكة عربية تقليدية تصنع من السميد والتمر أو المكسرات، وتقدم في المناسبات الخاصة والأعياد. * الخبز: يستخدم السميد في صناعة بعض أنواع الخبز، مثل الخبز الإيطالي والخبز اليوناني، حيث يضفي عليه قواماً خشناً ومذاقاً مميزاً. * المعكرونة: تصنع بعض أنواع المعكرونة من السميد، مثل معكرونة القمح الكامل، حيث يمنحها قواماً متماسكاً ومذاقاً غنياً. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام السميد في تحضير العديد من الأطباق الأخرى، مثل الحلويات والمعجنات والأطباق الجانبية. ويتميز السميد بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة والبروتين والألياف، مما يجعله خياراً صحياً ومغذياً.