مسمن معمر مقرمش ولذيييذ بحشوة رااائعة🌿 المقادير: 400 غ دقيق ابيض 100 غ دقيق القمح فينو رشة ملح ملعقتين زيت الزيتون ملعقة كبيرة خميرة الخبز كيس خميرة حلويات ملعقة صغيرة خل ماء دافئ للعجن الحشوة : نوضع بصل مقطع مع الفطر في مقلاة ونضيف ملعقتين زيت المائدة وملح ونشحرهم جيدا حتى يذبل البصل . نضيف جزر محكوك + بقدونس ثم الكفتة والتوابل (ابزار + تحميرة + سكينجبير+ كمون) زيتون اخضر مقطع ونطهو الكل جيدا. نضيف الشعرية الصينية للي رطبناها في الماء مغلي ومقطعة ونشحر الكل قليلا ونطفي عليه ثم نضيف الجبن أحمر مبشور . تحضير العجين: نخلط الدقيق مع باقي المكونات ثم نجمع بالماء الدافئ وندلك العجينة جيدا ثم نغطيها ونتركها ترتاح نصف ساعة . نقسم العجين لكرات متوسطة ثم نورق كل كرة بالزيت مع الزبدة دايبة ونرش بالدقيق ثم نلفها مثل المسمن العادي على شكل مربع . ملي نكمل كل العجين نرجع ناخد كل مربع نبسطه جيدا ثم نوضع الحشو في الوسط ونلف الاطراف الاربعة فوق بعضها كما هو موضح في الصور ونضع في الوسط جبن مبشور أو زيتون اسود ونذهن الوجه باصفر البيض ثم نطهو المسمن في الفرن من تحت ثم من فوق حتى يتحمر على درجة حرارة 180 وبالصحة والراحة. 😋😋