رفيسة مغربية 🇲🇦 المقادير وطريقة التحضير: اول شيئ كنتبل الدجاج (الكمية المرغوب فيها) كناخد الدجاج مغسول ومسقطر كضيف له القليل من كل من الابزار ،سكين جبير ،خرقوم ،راس الحانوت ،ثوم مهروس ،ضويمة من الزعفران والقليل من الملح،كنخلط هد التوابل بالقليل من الماء وندخلهم بالدجاج مزيان ونخليه يتشرب العطرية اكثر مدة ممكنة . وفي طنجرة كندير البصل شرائح ( كمية معقولة ) ونضيف نفس التوابل اللي عملت بالدجاج مع الملح ونضيف ربطة من المعدنوس ونضيف الدجاج وخليط بين زيت الزيتون وزيت المائدة ونضيف القليل من الحلبة مغسولة ومرطبة من قبل و راس من الثوم نشحرو هد الناصر ونضيف الماء الكافي اللي يطيب لي الدجاج ويبقى لي باش نسقي التريد. في كاسرول كنوضع كمية من العدس وناخد من المرق اللي فالطنجرة القياس اللي يطيب العدس وممن اضافة المرق عند الحاجة . طريقة الكاشير : في الهشوار كنوضع كبد الدجاج مع نفس العطرية اللي نصبت بها والقليل من البصل شرائح والبيض والقليل من الربيع نطحن كلشي ووضعتو فقوالب كيك صغيرة ودرتو يفور فالكسكاس. طريقة التريد العجينة : زوج زلايف من الفورص وزلافة فينو وملح حسب الذوق والماء لجمع العجين نجمع العجينة وندلكها نخليها ترتاح نقسمها كرات صغيرة الحجم ومن بعد ما يرتاح كنبسطها بالاستعانة بالزيت وكنرققها حتى يبان سطح العمل ونطيبهم في مقلاة ثقيلة . التقديم كنحط التريد بعدما قطعتو وفورتو وكنسقيه مزيان وننزل الدجاج بعدما حمرتو فالفرن وزينت باعشاش الكنافة وبيض السمان والعمر معمر وكاشير الرفيسة .