أرز صيني مع دجاج سويت اند ساور

مكونات الوصفة.
+ للأرز:
- 2 كوب أرز ياسمين أو بسمتي
- 4 أكواب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1 فص ثوم مفروم (اختياري)
- للدجاج الحلو والحامض:
- 500 جرام صدور دجاج مقطعة إلى قطع
- 1 بيضة
- 1 كوب نشا الذرة
- زيت للقلي
- 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى شرائح
- 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح
- 1 جزرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- كوب من الأناناس المقطع (يمكن أن يكون معلباً أو طازجاً)
+للصلصة الحلوة والحامضة:
- 1/2 كوب كاتشب
- 1/4 كوب خل أرز
- 1/4 كوب سكر بني
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
- 1 ملعقة كبيرة نشا مذابة في 2 ملعقة كبيرة ماء
- 1/2 كوب ماء
+ وضع التحضير.
- اغسلي الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
- يساعد ذلك على إزالة النشا الزائد.
- في قدر كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي الثوم المفروم (في حالة استخدامه).
- اطهيها لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
أضيفي الأرز وقلّبي حتى يتغطى بالزيت. طبخ لمدة 1-2 دقيقة.
- أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي. تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُغطى القدر ويُطهى لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.
- ارفعيه عن النار واتركيه مغطى.
- في وعاء، أخفقي البيضة. ضعي نشا الذرة في وعاء آخر.
- تُغمس قطع الدجاج في البيض المخفوق، ثم تُغمس في نشا الذرة، وتُغطى جيدًا.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
- اقلي قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، حوالي 5-7 دقائق لكل دفعة.
- نخرج الدجاج ونصفيه على ورق ماص.
- في قدر صغير، اخلطي الكاتشب وخل الأرز والسكر البني وصلصة الصويا والماء. يُغلى المزيج على نار متوسطة.
- خففي النار وأضيفي نشا الذرة المذوب في الماء مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة. - تعديل الحلاوة أو الحموضة حسب الذوق.
- في نفس المقلاة التي قلي فيها الدجاج، أضيفي القليل من الزيت واقلي البصل والفلفل والجزر حتى ينضج، حوالي 5 دقائق.
- أضيفي الأناناس واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.
- أضيفي الدجاج المقلي مرة أخرى واخلطيه جيداً مع الخضار.
- تُسكب الصلصة الحلوة والحامضة فوق الدجاج والخضار، مع التحريك حتى تتغطى جميع المكونات بالتساوي.
- قدمي الدجاج الحلو والحامض فوق الأرز الساخن