فطيرة كريمة جوز الهند
مكونات:
1 عجينة فطيرة مقاس 9 بوصة، مخبوزة مسبقاً
1 كوب سكر حبيبات
1/4 كوب نشا الذرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 أكواب حليب كامل الدسم
4 صفار بيض كبير الحجم، مخفوق قليلاً
1 1/2 كوب جوز هند مبشور محلى
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
1 كوب كريمة خفق ثقيلة
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
رقائق جوز الهند، محمصة للتزيين
الاتجاهات:
في قدر متوسطة الحجم، يجمع بين السكر ونشا الذرة والملح. خفقت تدريجيا في الحليب حتى تصبح ناعمة.
يُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن الخليط ويبدأ في الغليان.
اخفقي تدريجياً كمية صغيرة من خليط الحليب الساخن في صفار البيض، ثم أضيفي خليط البيض مرة أخرى إلى الخبز. استمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.
يُرفع عن النار ويقلب في جوز الهند المبشور والزبدة ومستخلص الفانيليا حتى يصبح ناعمًا.
نسكب الحشوة في قشرة الفطيرة المخبوزة مسبقاً. نتركها تبرد قليلاً، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو حتى تتماسك.
لتحضير الطبقة العلوية، اخفقي الكريمة الثقيلة والسكر البودرة حتى تتشكل قمم صلبة. نوزعها على الفطيرة المبردة ونزينها برقائق جوز الهند المحمصة