كيكات صغار بالمربى وجوز الهند

المقادير:

4 بيضات

كوب غير مملوء من السكر (ما يعادل 140 غرامًا)

نصف كوب من الزيت (ما يعادل 75 مل)

كوب إلا ربع من الماء الساخن

3 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف

ملعقة كبيرة من الخل

ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة

250 غرامًا من الدقيق الأبيض (ما يعادل كوبين ونصف)

كيس ونصف من خميرة الحلويات (ما يعادل 12 غرامًا)

كيس فانيليا

رشة ملح

للحشو:

مربى المشمش

3 ملاعق كبيرة من السكر

للتزيين:

جوز الهند المبشور

طريقة التحضير:

1. نخفق البيض مع السكر تدريجيًا والفانيليا حتى يصبح الخليط كثيفًا ومضاعف الحجم.

2. نخلط الماء الساخن مع الحليب المجفف، الزيت، والزبدة المذابة، ثم نضيف هذا الخليط إلى البيض مع الخلط على أقل سرعة حتى ينسجم.

3. نضيف المكونات الجافة بعد نخلها جيدًا، ثم نضيف الخل ونقلب الخليط برفق من الأسفل إلى الأعلى حتى يتجانس دون الإفراط في الخلط.

4. نوزع الخليط في قوالب الكيك الصغيرة الفردية.

5. نخبزها في فرن محمى مسبقًا على حرارة 150 درجة مئوية، أو على نار هادئة جدًا حتى تنضج وتتحمر.

6. نترك الكيك ليبرد تمامًا قبل التزيين.

7. باستخدام سكين حاد ومدبب، نحفر وسط كل كيكة بشكل دائري لنضع الحشوة.

8. نضع المربى مع السكر على النار حتى يغلي ويصبح أكثر كثافة.

9. ندهن الكيكات بطبقة من المربى، ثم نفندها في جوز الهند المبشور.

10. نملأ الوسط بالمربى المغلي بعد أن يبرد قليلًا.

تُقدَّم هذه الكيكات الصغيرة مع الشاي أو القهوة، وتعتبر مثالية للمناسبات والأعياد. بالصحة والعافية