سمك مشوى بالردة
المقادير:
- سمك بوري او بلطي (مغسول جيدا)
- جزر مبشور
- کرفس مقطع صغير
- طماطم مكعبات صغيرة
- بصل جوانح رفيعة
- ملعقة كزبرة جافة
- معلقة كمون
٢ ملعقة ملح
- شطة حسب الرغبة
- عصير ليمون - خل
- ثوم
فلفل احمر
فلفل اخضر بارد
- فلفل اخضر حار
# الطريقة :
و في الخلاط الكهربائي او الكبة توضع مكونات التتبيلة
( الفلفل الأحمر والأخضر الحار و البارد ، والثوم وعصير
الليمون والخل ، والكزبرة والكمون والملح والشطة ) وتمزج
جيدة .
. يضاف جزء من التتبيلة على الخضار المقطع ( الجزر -
الكرفس - الطماطم - البصل ) ويقلب جيدا
- يحشي السمك بالخلطة السابقة بكمية قليلة منها .
: توضع باقي التتبيلة في صينية كبيرة ، وثزود بكوبين
كبيرين ماء، وثزود ملح وخل وكمون وكزبرة وشطة ، وهذه
هي
الخلطة التي يوضع بها السمك بعد الشوي .
و يوضع
السمك في ردة ناعمة ، ويغطى بالردة من كل
الجوانب
. يسخن صاج الشوي جيدة على النار .
. يوضع السمك على الصاج ، ولا يقلب الا بعد أن يأخذ
السمك لونا من الأسفل ، حتى يأخذ نفس اللون من الناحية
الأخرى .
: بعد نضج السمك يوضع في الخلطة المجهزة مسبقا