سمك فيليـه مقلى مقرمش وهش
مقادیر تتبيلة السمك :
- 1/4 ملعقة كبيرة " ملعقة طعام " ثوم بودرة - 1/4 ملعقة كبيرة " ملعقة طعام " كمون مطحون - 1/4 ملعقة كبيرة " ملعقة طعام " كزبرة مطحونة - 1/4 ملعقة كبيرة " ملعقة طعام " كركم - 1/4 ملعقة كبيرة " ملعقة طعام " بابريكا - 14 ملعقة كبيرة " ملعقة طعام " فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة كبيرة " ملعقة طعام " حبهان " هيل " مطحون - 1/4 ملعقة كبيرة " ملعقة طعام " كاري - ۲ ملعقة كبيرة ثوم مفروم - ملعقة كبيرة مسطردة - 5 ليمون ( عصير ) - ۲ ملعقة كبيرة خل ابيض

مقادير خلطة القلي : -
۲ کوب كبير دقيق أبيض - نصف ملعقة كبيرة نشا - ملعقة صغيرة بيكنج باودر - ملعقة صغيرة كمون - ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة فلفل أسود - نصف كوب كبير ماء بارد

طريقة التحضير :
في وعاء نضع السمك الفيليه ، و نضيف له الثوم المهروس ، و الملح ، و الكمون ، والفلفل الأسود وباقي التوابل ، والخل ، وعصير الليمون ، و المسطردة ، ونقلب كل حتى ، و نترك السمك السمك الفيليه مع التتبيلة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب من المكونات معًا التتبيلة تختلط طريقة تحضير خلطة القلي ا في وعاء نضع الدقيق ، والنشا ، والبيكنج بودر ، و الكمون ، والملح ، والفلفل الاسود ، وثقلب كل المكونات معا حتى تتجانس . ( مع - يقسم خليط القلي إلى وعائين بالتساوي ، ونضع الماء البارد المثلج في وعاء آخر . نحضر السمك المتبل ونقلبه في خليط الوعاء الأول ، ثم نضعه في الماء البارد ، ثم يرفع مباشرة للوعاء الثاني ويقلب فيه أيضا ، ثم يوضع في مقلاة بها زيت قلي ساخن على نار متوسطة يقلب السمك في الزيت حتى يتحول لونه إلى ذهبي ، ثم يرفع على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت منه - يقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء