الليمون المعصفر بالجزر وحبة البركة

المقادير:
• 1 كيلو ليمون صغير الحجم
• 1 كوب عصير ليمون
• 1 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
• 1 ملعقة كبيرة كركم
• 1 ملعقة كبيرة حبة البركة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 قرن فلفل أحمر حار مفروم
• 1 كوب جزر مبشور
• ½ كوب ماء مغلي ومبرد

طريقة التحضير:
1. تحضير الليمون: يغسل الليمون جيدًا وينقع في ماء ساخن لمدة 5 دقائق لتليين قشرته. بعد ذلك، يصفى ويترك ليبرد ثم يتم عمل شقق متقاطعة في كل حبة دون فصلها بالكامل.
2. تحضير التتبيلة: يخلط الملح، الكركم، البابريكا، الكمون، الكزبرة، حبة البركة، الثوم، الفلفل الحار والجزر المبشور مع عصير الليمون.
3. حشو الليمون: يتم فتح كل ليمونة قليلًا وتحشى بالخليط السابق.
4. رص الليمون: يرص الليمون في برطمان زجاجي معقم ويوضع باقي الخليط على الوجه.
5. إضافة السوائل: يضاف الماء المغلي المبرد، ثم يسكب الزيت على السطح لمنع تكون أي عفن.
6. التخمير: يغلق البرطمان جيدًا ويترك في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 يوم ليصبح جاهزًا للأكل.

أهم التكات لنجاح الوصفة:
• شق الليمون متقاطع لكن بدون فصله بالكامل عشان يتشرب التتبيلة كويس.
• استخدام الجزر المبشور بيضيف نكهة مميزة وبيخلي الطعم أغنى.
• الزيت لازم يكون آخر طبقة عشان يحافظ على الليمون ويمنع أي تلف.
• استخدام برطمان زجاجي نظيف ومعقم لضمان التخليل السليم.
• يفضل تركه أسبوعين عشان النكهة تبقى أقوى وأحلى.<