انترومي شوكولا بندق الوصفة وصفة بسكوي الشكولا biscuit moelleux chocolat 75 غ صفار البيض 75 غ سكر 36 غ زبدة 75 غ بياض البيض 20 غ كاكاو 30 غ بودرة البندق 20 غ فرينة ( طحين ابيض) يطهى على 180° كريمو بندق le crémeux noisette 150 مل كريمة 35% مادة دسمة 11غ غليكوز 45 صفار البيض 20 غ سكر 3غ جيلاتين +15 غ ماء بارد لنفخ الجيلاتين 15 غ عجينة البندق الطبقة المقرمشة le croustillant gianduja cookies 80 غ كوكيز 80 غ عجينة البندق 40 غ شكولا حليب موس شكولا حليب 170 غ شكولا حليب 100 مل حليب 5غ جيلاتين بودرة+25مل ماء بارد لنفخ الجيلاتين 200 مل كريمة 35% مادة دسمة بسكوي ستريسال biscuit streusel 50 غ زبدة + 50 غ فرينة + 50 غ بدرة البندق + 50 غ سكر قلاصاج ميروار glacage miroir a base de cacao 80 غ ماء 240غ سكر 80غ كاكاو 160 غ كريمة 30% مادة دسمة 12غ جيلاتين بودرة + 60غ ماء بارد لنفخ الجيلاتين يستخدم على درجة بين 29° حتى 35 ° كاقصى حد