صوص الكراميل 🧡 المكونات: • 1 كوب سكر (200 جرام) • 2 ملعقة كبيرة زبدة • 1 كوب حليب (200 مل) • 1 ملعقة كبيرة نشا مذابة في 2 ملعقة كبيرة حليب • رشة ملح طريقة التحضير: 1. تحمير السكر: • حطي حلة كبيرة على نار متوسطة، وضيفي السكر من غير ماء. • سيبيه يذوب تدريجيًا، وأول ما يبدأ يتكرمل من الأطراف ويبقى لونه دهبي، حركيه ببطء بمضرب سلك عشان ما يعملش كتل. • نصيحة: متحركيش السكر بسرعة من البداية عشان ما يتكتل. الأفضل تقسيم السكر على 3 دفعات، تضيفي أول دفعة وتسيبيها تسيح وبعدين تضيفي الثانية وهكذا، ده بيقلل فرصة التكتلات. 2. إضافة الزبدة: • لما السكر يذوب ويبقى لونه دهبي، ضيفي الزبدة وقلبي لحد ما تسيح تمامًا. • نصيحة: خلي النار هادية وقت إضافة الزبدة عشان تندمج كويس مع السكر وما يتحرقش منك. 3. إضافة الحليب: • سخني الحليب في الميكروويف أو على نار هادية قبل إضافته. • ضيفي الحليب الساخن تدريجيًا مع التحريك المستمر عشان يتجانس. • نصيحة: لازم الحليب يكون سخن (مش بارد) عشان ما يتكتل الصوص أو يتصلب السكر فجأة. 4. إضافة خليط النشا: • امزجي النشا المذوب في الحليب، وضيفيه للخليط مع التحريك المستمر لحد ما تحصلي على القوام الكثيف. • نصيحة: لو فيه تكتلات بعد إضافة النشا، استخدمي الهاند بلندر أو اضربي الصوص في الخلاط عشان يكون ناعم. 5. إضافة رشة الملح: • في النهاية، ضيفي رشة الملح وامزجيها كويس. • نصيحة: الملح بيدي توازن للطعم وبيبرز نكهة الكراميل أكتر. 6. التبريد والحفظ: • بعد ما تخلصي، صبي الصوص في برطمان زجاجي محكم الغلق. • ضيفي كيس نايلون على وجه الصوص قبل ما تقفلي البرطمان، ده عشان ما يتكونش قشرة على السطح. • خلي البرطمان يبرد في درجة حرارة الغرفة قبل ما تدخليه التلاجة. نصائح إضافية: • الحفظ: صوص الكراميل ممكن يتخزن في التلاجة لمدة 3 أسابيع، أو في الفريزر لمدة أطول. • الاستخدام: ممكن تستخدميه كزينة فوق الحلويات، أو مع المثلجات والمشروبات الباردة، هيضيف طعم غني ولذيذ. • لصوص أغمق: لو عايزة نكهة كراميل قوية ولون أغمق، سيبي السكر يتحمر شوية أكتر لكن بدون ما يحترق. • لصوص كراميل طري وسائل: زودي 1/4 كوب كريمة لباني بدل جزء من الحليب، هيخلي القوام كريمي أكتر.