معقودة البطاطس مع سر نجاحها
المقادير:
بطاطس
ملح
فلفل أسود
معدنوس (بقدونس)
2 ملاعق جبن محكوك
ملعقة زبدة

للتفنيد
دقيق
2 بيضات
شبلور (خبز يابس مطحون)
زيت للقلي

أسرار نجاح المعقودة
سلق البطاطس بقشرتها باش تبقى ناشفة وما تشربش الماء بزاف.
تجميدها بعد التشكيل على الأقل ساعتين باش تحافظ على شكلها وما تتفتتش أثناء القلي.
القلي في زيت سخون وعلى نار متوسطة باش تطهى مزيان وتجي مقرمشة من برا وطرية من الداخل.

طريقة التحضير:
نغسل البطاطس ونطيبها في الماء بقشرتها.
نقشرها ونضيف لها الزبدة، ثم نعمسها مزيان حتى تولي عجانة.
نضيف الملح، الفلفل الأسود، الجبن المحكوك، والمعدنوس، ونخلط الكل.
نشكل منها كويرات أو أي شكل بغيناه.
نفندوها فالدقيق، ثم البيض، ثم الشبلور.
نديروهم فالمجمد لمدة ساعتين.
نسخن الزيت ونقليهم على نار متوسطة حتى يتحمروا.

وبالصحة والراحة