ميل فوي في المنزل سهل وناجح

المقادير:

العجين:

500 غرام دقيق أبيض

4 ملاعق كبيرة زيت

نصف ملعقة سكر

نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة مرغرين توريق

250 غرام مرغرين توريق إضافية

ماء بارد (حسب الحاجة)

كريم باتيسيير:

3 صفار بيض

4 ملاعق كبيرة سكر (سنيدة)

2 ملاعق كبيرة مايزينة أو بودرة الكريم باتيسيير

نصف لتر حليب

قليل من قشور الحامض

الكلاصاج روايال:

بياض بيضة

ملعقة كبيرة عصير الحامض

السكر كلاصي (حسب الخليط)

ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير:

تحضير العجين:

تحضير العجين: في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع الزيت، السكر، الملح، وملعقة كبيرة من المرغرين التوريق. نضيف الماء البارد تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.

تبريد العجين: نترك العجين في الثلاجة لأكثر من نصف ساعة.

تشكيل العجين: نفرد العجين باستخدام المدلك ونضيف المرغرين التوريق الإضافية في الوسط، ثم نطوي العجين ونفرده مجدداً. نكرر العملية عدة مرات للحصول على عجين متورق.

الخبز: نثقب العجين باستخدام شوكة وندخله إلى فرن مسخن مسبقاً حتى ينضج ويصبح ذهبياً.

تحضير كريم باتيسيير:

تحضير الخليط: في كاسرونة، نغلي الحليب. في وعاء آخر، نخلط صفار البيض، السكر، المايزينة، وقشور الحامض جيداً.

إضافة الحليب: نضيف الحليب المغلي ببطء إلى خليط البيض مع التحريك المستمر.

الطهي: نعيد الخليط إلى الكاسرونة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف.

تبريد الكريم: نضع الكريم في وعاء ونغطيه بسولوفان ملامس لسطح الكريم لمنع تكون القشرة، ثم ندخله الثلاجة ليبرد.

تحضير الكلاصاج:

خلط المكونات: نخفق بياض البيض بالطراب الكهربائي مع إضافة السكر كلاصي تدريجياً، ثم نضيف عصير الحامض.

إضافة الزبدة: في النهاية، نضيف الزبدة بحرارة الغرفة ونستمر في الخفق حتى نحصل على القوام المطلوب.

المونتاج:

تجميع الميل فوي: نضع طبقة من العجين المطبوخ، ثم نضيف فوقها طبقة من كريم باتيسيير. نضيف طبقة أخرى من العجين ثم كريم باتيسيير.

تزيين الكلاصاج: نغطي الطبقة الأخيرة بالكلاصاج، ونرسم خطوط الشوكولاتة على السطح، ثم نستخدم عود الأسنان لعمل أشكال زخرفية.

التبريد والتقطيع: ندخل الميل فوي إلى الثلاجة حتى يبرد جيداً، ثم نقطعه بشكل طولي ونقدمه بالصحة والعافية.