#الممبار
#ست_الحبايب
كيلو ممبار ني - كيلو ارز
بصل مفروم -خضره مشكله
قرن فلفل رومي - حامي
ثوم مفروم
عصير طماطم - صلصه
ملح - فلفل
كمون - كزبره - قرفه
بهارات - بابريكا
رشه سكر
زيت - خل

شوحي البصل علي النار مع الصلصة و اضربي في الخلاط عصير الطماطم مع الفلفل الرومي والحامي والتوم
وانزلي بيها علي الصلصة بالبصل مع رشه سكر والملح والتوابل وسيبيها تغلي غلوة
سيبيها تهدي شويه وبعدين حطي الارز والخضره واحشي بيها الممبار واسلقيه في مايه سخنه
طلعيه يهدي وحمريه في زيت غزير سخن والف هنا وشفا

#الممبار
#ست_الحبايب
كيلو ممبار ني - كيلو ارز
بصل مفروم -خضره مشكله
قرن فلفل رومي - حامي
ثوم مفروم
عصير طماطم - صلصه
ملح - فلفل
كمون - كزبره - قرفه
بهارات - بابريكا
رشه سكر
زيت - خل

شوحي البصل علي النار مع الصلصة و اضربي في الخلاط عصير الطماطم مع الفلفل الرومي والحامي والتوم
وانزلي بيها علي الصلصة بالبصل مع رشه سكر والملح والتوابل وسيبيها تغلي غلوة
سيبيها تهدي شويه وبعدين حطي الارز والخضره واحشي بيها الممبار واسلقيه في مايه سخنه
طلعيه يهدي وحمريه في زيت غزير سخن والف هنا وشفا

الممبار
نصف كيلو ممبار نظيف
2 كوب أرز مصري
بصلتين مفرومتين
3فصوص توم مهروس
كوب بقدونس مفروم
كوب كزبرة مفرومة
كوب شبت مفروم
ثمرة فلفل أحمر حار مفروم "اختياري".
2 كوب من عصير الطماطم.
2 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم.
نصف كوب زيت.
ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
ملعقة صغيرة كمون.
رشة قرفة بودر.
رشة نعناع ناشف
ملح وفلفل أسود.
للسلق ماء مغلي.
ثمرة جزر.
ثمرة طماطم.
ثمرة بصل.
2 عود قرفة.
2 فص حبهان.
2 ورق لورا.
ملح وفلفل أسود.
في بولة كبيرة ضعي الأرز بعد غسله وتصفيته جيدا من الماء ثم أضيفي له عصير الطماطم المتسبكة ومعجون الصلصة.
ضعي الشبت والبقدونس والكزبرة على خلطة الممبار الموجودة في البولة ثم تبلي الخلطة بكل التوابل المذكورة في مقادير الممبار.
أضيفي الزيت لخلطة الممبار ثم قلبي الخلطة جيدا لتتجانس مع بعضها
امسكي الممبار واقلبيه من الطرف الأعلى ثم احشيه بالخلطة مع مراعاة عدم ملئه بإفراط بل يتم حشوه برفق.
ويراعى في حشو الممبار أيضا ترك حوالي 2 سم من كل ناحية حتى تنغلق بذاتها عند وضعها بماء السلق الساخن.
بعد الانتهاء من حشو الممبار
ضعي الممبار في ماء السلق المغلي على النار الهادئة لمدة ساعة واحدة فقط ثم انشليه من الماء واتركيه يهدأ
ضعي الزيت الغزير على النار المتوسطة وأضيفي وحدات الممبار واتركيه حتى يتحمر من كل الجوانب.
ارفعي الممبار المحمر من الزيت وانثري عليه خلطة مكونة من الملح والكمون والفلفل والشطة والكزبرة الجافة.

اسرار نجاح الممبار و قرمشتة
المقادير
1 كيلو ممبار كندوز
1 ½ كيلو ارز
1 ½ كيلو طماطم
3 عدد بصل كبير الحجم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 عدد فلفل حار
1 حزمة كزبرة مفروم
1 حزمة شبت مفوم
1 مكعب مرقة
1 ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة توابل محشي
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 عدد ورق لورا
2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
3 كوب زيت
الخطوات
بنقلب الممبار وننظفه جيد جدا ونغسله بالملح والدقيق والليمون
بنقطع البصل لقطع صغيرة ونحمره في الزيت وبننزل عليه بالطماطم وننزل بالتوابل
نحضر الخضرة ونقطعها للقطع صغيرة جدا ونضيفها علي الارز
وننزل بالطماطم والتوابل والزيت ونحشي الممبار
وبعد ما بنحشي الممبار
بننزل بالممبار في مياه بتغلي وبعد النضج بنحمره في الزيت وبالف هنا وشفا