المقادير :
1 كوب لبن زبادي
1 كوب ماء دافئ
1 كوب زيت
2 بيضة (واحدة للعجين والاخرى لدهن الوجه)
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
1 ملعقة صغيرة ملح 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وأكبر قدر ممكن من الدقيق (استخدمت 6 أكواب من الدقيق)
للحشوة
6 حبات بطاطس متوسطة
2 بصل
ملعقة معجون طماطم
زيت نباتي
ملح ، فلفل حار ، فلفل أسود

طريقة التحضير :
في وعاءعميق نعجن جميع المكونات ونضيف الدقيق بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة .
نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة او حتى يتضاعف حجمها .
في قدر عالنار نسلق البطاطس .
في مقلاة عالنار نضع الزيت ثم البصل المقطع صغير ونحرك ثم نضيف ملعقة معجون الطماطم والفلفل الاحمر والاسود .
ثم نضيف البطاطس المسلوقة المهروسة والملح ونحرك .
نفرد العجينة ونقطعها كما موضح بالصور ونضع الحشوة ونغلقها .
في صينية مدهونة او مغلفة بورق الخبز
نضع الفطائر ثم نغطيها ونتركها ترتاح قليلا .
ندهن وجه الفطائر بالبيض او بالحليب السائل .
نضعها في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة متوسطة حتى تاخذ اللون البني الرائع .
نخرجها من الفرن ونقدمها
او في مقلاه مدهونه زيت على نار متوسطه حتى تاخذ اللون بالعافية