طريقة عمل الكشك الصعيدي: يوضع الكشك في ماء لمدة ربع ساعة حتى تتفتح الحبات، ويزداد حجمه. نحمر شرائح البصل وبنفس الزيت نحمر صدر الدجاج، مع إضافة البهارات. نضيف مرق الدجاج او حليب ويترك حتى يغلي. نصفي الكشك ويوضع على المرق على النار لمدة 10 دقائق، مع التقليب المستمر؛ حتى لا يتكتل. نضيف بعد ذلك كمية من البصل المحمر، ونترك الباقي للتزيين. نستمر في التقليب حتى ينضج، ونحصل على القوام المطلوب. نضعه في الاطباق، ويقدم عندما يبرد، ويزين الوجه بالبصل المحمر.

كفتة الطاسة المكونات نصف كيلو لحم مفروم كوب بصل مفروم ناعم 4 ملعقة بقدونس مفروم بيضة ربع كوب بقسماط مطحون ملعقة صغيرة السبع بهارات ملعقة صغيرة كزبرة ملعقة صغيرة ملح رشه صغيره قرفه ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة كبيرة زيت نباتي فلفل احمر فلفل أخضر حار نص ملعقة بيكنج بودر الطريقة في وعاء يوضع اللحم المفروم والبصل والبقدونس والبهارات والبقسماط المطحون ثم تُخلط المكونات جيداً .كلها ونطحنهم تُضاف البيضة ثم تُقلب المكونات جيداً . تُشكل اللحم على شكل أقراص دائرية تُسخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير قابلة للإلتصاق على نار متوسطة . تُحمر الكفتة على الجانبين حتى تنضج و يُصبح لونها بُنياً . تُقدم ساخنة مع الأرز او الخبز و سلطة الطحينة وبالهنا 😘