غريبية الورقة
الوصفة
- العجين :
- 5 كؤوس طحين.
- 1 كأس زبدة مذابة.
- رشة ملح.
- ماء يخلط مع ماء الزهر والكمية حسب الخليط.

- الحشو :
- 3 كؤوس كوكاو (سوداني) محمص ومطحون بدون قشر.
- 1 كأس سكر.

- التزيين :
- صفار البيض.
- كوكاو مجروش.

- طريقة تحضير غريبية الورقة :

- يخلط الطحين مع الملح والزبدة المذابة الباردة يخلط بأطراف الأصابع.
- ثم يضاف الماء المخلط مع ماء الزهر حتى الحصول على عجينة متماسكة, تعجن جيدا وتغلف وتترك لترتاح على الأقل 3 ساعات.
غريبية الورقة روووعة
- يحضر الحشو :
- يوضع كوكاو المطحون (الفول السوداني) مع السكر في المطحنة الكهربائية ويطحن جيدا, عدة دقائق حتى يصبح كوكاو عجينة, يضاف له فانيليا حسب الرغبة.
- تفرد العجينة وتمرر في الآلة حتى تصبح رقيقة جدا بسمك 1 ملمتر.
غريبية الورقة روووعة
- يشكل الحشو عصيات عرضها 2 سنتمتر توضع في طرف العجينة.
غريبية الورقة روووعة
- تلف العجينة على الحشو 3 لفات وتقطع ويدهن الطرف الأخير ببياض البيض.
- ثم يعاد لفها براحة اليدين فوق طاولة العمل.
- يدهن سطح اللفافات بصفار البيض وتزين بالسوداني المجروش.
- ثم تقطع بالسكين بشكل مائل.
غريبية الورقة روووعة
- ترص في صينية الفرن, تغطى وتترك لترتاح ليلة كاملة
- بعد ذلك تطهى غريبية الورقة في فرن مسخن من قبل 170 درجة حوالي 10 دقائق, تبقى بيضاء لا يتغير لونها. تترك غريبية حتى تبرد وتقدم.