طريقة عمل المدلعة الصحية للدايت

المُدلّعة هي حلوى مصرية شهيرة تجمع بين الكنافة، البسبوسة، والمهلبية، ولكن في هذه الوصفة سنجعلها صحية وأخف سعرات حرارية.

المكونات:

طبقة البسبوسة:

½ كوب دقيق سميد (سميد ناعم)

¼ كوب زبادي يوناني قليل الدسم

1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند أو زبدة خفيفة

1 ملعقة كبيرة عسل نحل أو سكر ستيفيا

½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر

طبقة الكنافة:

½ كوب كنافة شعر

1 ملعقة صغيرة زيت جوز الهند

1 ملعقة صغيرة عسل نحل

طبقة المهلبية:

½ كوب حليب قليل الدسم

1 ملعقة صغيرة نشا

½ ملعقة صغيرة فانيليا

½ ملعقة صغيرة عسل نحل

للقطر (الشيرة) الصحية:

¼ كوب ماء

1 ملعقة كبيرة عسل أو ستيفيا

½ ملعقة صغيرة ماء زهر

---

طريقة التحضير:

1. تحضير البسبوسة:

اخلطي مكونات البسبوسة جيدًا ثم افرديها في صينية صغيرة مدهونة بخفيف من الزيت.

اخبزيها في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك قليلًا.

2. تحضير الكنافة:

حمّصي الكنافة مع زيت جوز الهند حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضيفي العسل وقلّبي.

3. تحضير المهلبية:

في قدر صغير، اخلطي الحليب مع النشا والعسل، وارفعيه على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح قوامه كثيفًا.

4. التجميع:

اسكبي المهلبية فوق طبقة البسبوسة، ثم وزعي فوقها طبقة الكنافة المحمصة.

اتركيها تبرد قليلًا، ثم أضيفي القطر الصحي قبل التقديم.

---

السعرات الحرارية لكل قطعة (حوالي 50-60 جرام):

150-170 سعرة حرارية حسب نوع الدهن المستخدم وكمية العسل.

النسخة التقليدية تحتوي على 250-350 سعرة حرارية، لذا هذه الوصفة أخف بكثير.

نصائح لتقليل السعرات أكثر:

استخدام زبادي خالي الدسم.

تقليل العسل أو استخدام محلي طبيعي مثل ستيفيا.

تقليل كمية زيت جوز الهند أو استبداله برذاذ زيت خفيف.

بسبوسة محشية بالقشطة

#المقادير
في الخلاط: بيضتين، ملعقة فانيليا، كوب زيت، كوب سكر، ملعقة خل، علبة قشطة، كوب ونصف سميد خشن، وملعقة بيكنج بودر.

#الطريقة
اخلط في الخلاط: كوب زيت، كوب سكر، بيضتين، ملعقة فانيليا، رشة ملح، وملعقة خل. بعد خلطهم جيدًا، أضف كوب ونصف من السميد والبيكنج بودر وعلبة القشطة. اخلط المزيج جيدًا.
اسكب نصف الكمية في صينية مدهونة وأدخلها الفرن بدرجة حرارة 325 فهرنهايت حتى تنضج وتتحمر. أخرجها من الفرن وأضف القشطة الطازجة، ثم اسكب الجزء الثاني من خليط البسبوسة فوقها وأدخلها الفرن مرة أخرى حتى تتحمر من الأعلى. بعد النضج، iuاسكب عليها الشيرة.

#الشيرة
ربع كوب شيرة
ربع كوب حليب مكثف
علبة حليب مبخر
صب الخليط على البسبوسة، قطعها وقدّمها.

البسبوسة بالقشطة
المكوّنات
كوب وربع من السميد الخشن.
كوب من جوز الهند.
كوب من الحليب.
بيضتان.
ربع كوب من الزيت النباتي.
نصف ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
ملعتان صغيرتان من برش البرتقال.
ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
مكوّنات القشطة:

ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
ثماني ملاعق صغيرة من النشا.
نصف كوب من السكر.
أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
مكوّنات الشيرة:

كوب من السكر.
كوب من الماء.
أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
فستق مفروم أو أي نوع آخر من المكسرات.
طريقة التحضير
نجهز القشطة فنسخن من الحليب كوبين ونصف مع السكر، ونضع النشا مع نصف كوب الحليب الباقي ونحركه جيداً، ونضع الخليط على الحليب ونحرك حتى يصبح كثيفاً.
نطفئ الغاز ونضيف ماء الزهر، ثمّ نضع المزيج في الثلاجة.
نجهز القطر فنغلي الماء والسكر لمدة خمس دقائق فقط ونطفئ الغاز ونضع بعدها ماء الزهر ونتركه جانباً.
نجهز السميد فنضع جميع مكوّناتها معاً ونخلط حتى تمتزج جيداً.
ندهن صينية الخبز متوسطة الحجم بالزبدة والطحين، نوزع نصف كمية المزيج بالصينية ونُدخلها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة لمدة عشر دقائق أو حتى يتماسك مزيج البسبوسة.
نُخرج الصينية ونضع القشطة الباردة عليها بالتساوي ونضيف عليها ما بقي من مزيج البسبوسة ونعيدها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
نُخرج البسبوسة من الفرن ونقطعها في الصينية ونضع عليها القطر، ونُدخلها في الثلاجة لمدة أربع ساعات ثمّ نزينها حسب الرغبة.

البسبوسة بالقشطة
المكوّنات
كوب وربع من السميد الخشن.
كوب من جوز الهند.
كوب من الحليب.
بيضتان.
ربع كوب من الزيت النباتي.
نصف ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
ملعتان صغيرتان من برش البرتقال.
ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
مكوّنات القشطة:

ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
ثماني ملاعق صغيرة من النشا.
نصف كوب من السكر.
أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
مكوّنات الشيرة:

كوب من السكر.
كوب من الماء.
أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
فستق مفروم أو أي نوع آخر من المكسرات.
طريقة التحضير
نجهز القشطة فنسخن من الحليب كوبين ونصف مع السكر، ونضع النشا مع نصف كوب الحليب الباقي ونحركه جيداً، ونضع الخليط على الحليب ونحرك حتى يصبح كثيفاً.
نطفئ الغاز ونضيف ماء الزهر، ثمّ نضع المزيج في الثلاجة.
نجهز القطر فنغلي الماء والسكر لمدة خمس دقائق فقط ونطفئ الغاز ونضع بعدها ماء الزهر ونتركه جانباً.
نجهز السميد فنضع جميع مكوّناتها معاً ونخلط حتى تمتزج جيداً.
ندهن صينية الخبز متوسطة الحجم بالزبدة والطحين، نوزع نصف كمية المزيج بالصينية ونُدخلها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة لمدة عشر دقائق أو حتى يتماسك مزيج البسبوسة.
نُخرج الصينية ونضع القشطة الباردة عليها بالتساوي ونضيف عليها ما بقي من مزيج البسبوسة ونعيدها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
نُخرج البسبوسة من الفرن ونقطعها في الصينية ونضع عليها القطر، ونُدخلها في الثلاجة لمدة أربع ساعات ثمّ نزينها حسب الرغبة.

البقلاوة

المقادير:
لفة جلاش
كوب زبدة
2 معلقة صغيرة قرفة المطحونة
كوب ماء الفاتر
كوب سكر
معلقة صغيرة فانيليا سائلة
نصف كوب عسل
نصف كيلو جرام من الفستق الحلبي أو الجوز أو اللوز (حسب الرغبة)

طريقة التحضير
- نخرج الزبدة من الثلاجة ونسيبها لمدة 15 دقيقة لحد ما تبقى كريمية عند استخدامها.
- ندهن صينية فرن مقاس 20×30 بالزبدة من جميع الجهات.
- نقطع المكسرات (الفستق الحلبي او الجوز او اللوز) قطع صغيرة وليست ناعمة عشان يظهر طعمها عند التذوق.
- نضع المكسرات المقطعة في طبق عميق، وتضاف إليها القرفة المطحونة، ونخلطهم كويس، ونسيبهم على جنب.
- نبدأ نحط رقائق الجلاش في الصينية: ندهن الطبقة الأولى بالزبدة وتضاف الطبقة الثانية وندهنها بالزبدة، ونكرر الخطوة لحد 8 طبقات من الرقائق.
- تضاف 3 معالق كبيرة من خليط المكسرات والقرفة فوق الرقائق المدهونة بالزبدة ويوزع الخليط بالصينية.
- تضاف طبقة من الرقائق فوق طبقة المكسرات وتدهن بالزبدة وتوضع طبقة أخرى من الرقائق وتدهن بالزبدة، وتوضع طبقة ثالثة من الرقائق وتدهن بالزبدة، وتكرر الطريقة إلى 8 طبقات من الرقائق.
- تضاف 3 ملاعق كبار من خليط المكسرات والقرفة، فوق الرقائق المدهونة بالزبدة.
- بإستخدام سكينة حادة تقطع رقائق البقلاوة مربعات شكلها مناسب زي الصورة كده.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- ندخل الصينية الفرن لمدة 45-50 دقيقة لحد ما تستوي وتبقى ذهبية اللون ومقرمشة.
نحضر الشربات (الشيرة) بوضع السكر والماء في حلة على نار متوسطة لحد ما يغلي يضاف العسل والفانيليا السائلة، ونسيبه لمدة 20 دقيقة.
بعد ما نخرج البقلاوة من الفرن نصب فوقها الشربات (الشيرة) ونسيبها لحد ما تتشرب الشيرة ونقدمها.

البقلاوة

المقادير:
لفة جلاش
كوب زبدة
2 معلقة صغيرة قرفة المطحونة
كوب ماء الفاتر
كوب سكر
معلقة صغيرة فانيليا سائلة
نصف كوب عسل
نصف كيلو جرام من الفستق الحلبي أو الجوز أو اللوز (حسب الرغبة)

طريقة التحضير
- نخرج الزبدة من الثلاجة ونسيبها لمدة 15 دقيقة لحد ما تبقى كريمية عند استخدامها.
- ندهن صينية فرن مقاس 20×30 بالزبدة من جميع الجهات.
- نقطع المكسرات (الفستق الحلبي او الجوز او اللوز) قطع صغيرة وليست ناعمة عشان يظهر طعمها عند التذوق.
- نضع المكسرات المقطعة في طبق عميق، وتضاف إليها القرفة المطحونة، ونخلطهم كويس، ونسيبهم على جنب.
- نبدأ نحط رقائق الجلاش في الصينية: ندهن الطبقة الأولى بالزبدة وتضاف الطبقة الثانية وندهنها بالزبدة، ونكرر الخطوة لحد 8 طبقات من الرقائق.
- تضاف 3 معالق كبيرة من خليط المكسرات والقرفة فوق الرقائق المدهونة بالزبدة ويوزع الخليط بالصينية.
- تضاف طبقة من الرقائق فوق طبقة المكسرات وتدهن بالزبدة وتوضع طبقة أخرى من الرقائق وتدهن بالزبدة، وتوضع طبقة ثالثة من الرقائق وتدهن بالزبدة، وتكرر الطريقة إلى 8 طبقات من الرقائق.
- تضاف 3 ملاعق كبار من خليط المكسرات والقرفة، فوق الرقائق المدهونة بالزبدة.
- بإستخدام سكينة حادة تقطع رقائق البقلاوة مربعات شكلها مناسب زي الصورة كده.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- ندخل الصينية الفرن لمدة 45-50 دقيقة لحد ما تستوي وتبقى ذهبية اللون ومقرمشة.
نحضر الشربات (الشيرة) بوضع السكر والماء في حلة على نار متوسطة لحد ما يغلي يضاف العسل والفانيليا السائلة، ونسيبه لمدة 20 دقيقة.
بعد ما نخرج البقلاوة من الفرن نصب فوقها الشربات (الشيرة) ونسيبها لحد ما تتشرب الشيرة ونقدمها.

بسبوسة بالبرتقال رائعة

المقادير:

بيضة كبيرة أو 2 بيضات صغيرة

كأس سكر خشن

كأس غير ممتلئ من الزيت النباتية

2 أكياس خميرة الحلوى

كأس عصير البرتقال (عصير الليمون)

كيس فانيلا

2 كؤوس ونصف سميد رقيق

مكونات السيرو (الشيرة):

كأس سكر

2 كؤوس ماء

قشور البرتقال

طريقة التحضير:

1. في وعاء، ضعي البيض مع كأس السكر والزيت، واخفقي المكونات جيدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى تتجانس.

2. أضيفي الخميرة، وعصير البرتقال، والفانيلا، وامزجي الخليط جيدًا.

3. أضيفي السميد تدريجيًا مع التحريك المستمر، حتى تحصلي على خليط متجانس.

4. قومي بدهن القالب بالزيت ورشّه بالسميد ثم اسكبي الخليط فيه.

5. سخني الفرن جيدًا مسبقًا، ثم أدخلي البسبوسة واتركيها تطهى حتى تنضج من الأسفل، ثم حمّري الوجه قليلًا.

تحضير السيرو (الشيرة):

1. في قدر على النار، ضعي كأسًا من الماء وكأسًا من السكر وقشور البرتقال.

2. اتركي الخليط يغلي على النار حتى يتغير لونه ويصبح مركزًا قليلًا.

3. اتركي السيرو يبرد، ثم اسكبيه على البسبوسة الساخنة، أو العكس (سيرو ساخن وبسبوسة باردة).

ملاحظات:

يمكن تقديم البسبوسة مباشرة بعد أن تمتص السيرو بالكامل.

تُزيّن حسب الرغبة باستخدام قطع البرتقال أو المكسرات.

بالصحة والعافية.

كنافة بالكريمة كتجي لذيذة ضروري تجربوها المقادير
4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
فستق
الشيرة : عسل + ماء
2 ملاعق سكر
2 ملاعق بودرة كريمة باتسيير
400مل حليب
التزيين: فستق + وردة
الطريقه مبينة في الصوره
بالصحة والراحة
منقووول

بسبوسة بدون بيض

المقادير

2 كوب سميد
½ كوب جوز هند
1 كوب سكر
1 كوب لبن زبادي
1 كوب حليب بودرة
¼ كوب ماء
¾ كوب زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
شيرة (قطر)

طريقة التحضير
نضع السميد في وعاء مع جوز الهند والسكر والحليب والبيكنغ باودر والفانيليا ونحرك المكونات حتى تختلط جيداً

نضيف الزيت واللبن الزبادي والماء ونحرك جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً

ندهن صينية الفرن بالزيت أو الطحينة ونضع عجينة البسبوسة فيها ونسوّي سطحها ونغطيها ونتركها ترتاح لعشر دقائق

نحمي الفرن لدرجة حرارة 180 وندخل الصينية ونتركها لحوالي نصف ساعة حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الأطراف ونشغل مشواة الفرن حتى تكتسب لوناً من الأعلى

نخرجها ونتركها ترتاح قليلاً ثم نصب فوقها الشيرة ونتركها حتى تتشربها تماماً

وبعد أن تبرد تماماً نقطعها ونضعها في طبق التقديم وبذلك تكون جاهزة
بالصحة والراحة

البسبوسة

* المكونات

3بيضات
1كوب سكر
1كوب جوز الهند
1كوب سميد وسط او ناعم
1كوب طحين
1كوب حليب
نصف كوب زيت نباتي
رشة ملح
رشة فانيليا
رشة بيكربونات الصوديوم
1ملعقة كبيرة خل ابيض
1ملعقة ونصف صغيرة بيكينغ باودر
قطر (شيرة)

* التحضير

في الخلاط الكهربائي نضع البيض ونخلط جيدا
ثم نضع الخل والسكر والفانيليا ونستمر في الخفق جيدا حتى يصبح الخليط ابيض اللون تقريبا
ثم نضيف الزيت والحليب ونخفق
ثم نصب الخليط بوعاء كبيرونضيف السميد ونحرك بالمضرب اليدوي
ثم نضع جوز الهند ثم الطحين مع البيكينج والملح ونحرك بخفة
ثم نصب الخليط في صينية مدهونة زبدة او مغلفة بورقة زبدة
ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180حتى تنضج تماما
ثم نشغل عليها الفرن من فوق حتى تتحمر قليلا
ثم نخرجها ونضع عليها القطر(الشيرة) بحرارة الغرفة
ثم نزينها بجوز الهند

بالصحة والراحة