المكدوس

المقادير:
• كيلو باذنجان صغير الحجم (خاص للمكدوس)
• كوب فلفل أحمر مقطع قطع صغيرة
• 2 معلقه كبار ملح
• كمية من زيت الزيتون (لملي البرطمان)
• كوب عين جمل مقطع قطع صغيرة
• 4 فصوص ثوم مهروسين
• شطة حمراء حسب الرغبة

طريقة التحضير:
1. تحضير الباذنجان:
• شيل را س الباذنجان باليد واغسليه كويس.
• حطي الباذنجان في حلة فيها مياه على النار وضيفي معلقه صغيرة ملح.
• سيبيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة.
• صفيه من المياه، وبعد كده اشقيه من النصف فقط.
• ضيفي شوية ملح في قلب الباذنجان، وحطيه في مصفى، غطيه وسيبيه ليلة كاملة لحد ما يتصفر.
2. تحضير الحشوة:
• امزجي الثوم المفروم مع عين الجمل والفلفل الأحمر.
• ضيفي شوية ملح وشطة حمراء حسب رغبتك.
3. التعبئة:
• حطي كمية مناسبة من الخلطة في كل حبة باذنجان.
• رصي حبات الباذنجان المحشوة في برطمان زجاجي.
• اقلب البرطمان على طبق وسيبيه لمدة يوم علشان يتصفى من المياه الزائدة.
4. التخزين:
• بعد ما يتصفى، عدلي البرطمان وصبي زيت الزيتون بحيث يغطي حبات الباذنجان.
• قفلي البرطمان كويس وسيبيه لمدة أسبوعين قبل ما تبدأي تأكليه.

العابرون في حياتنا..
كثيرون..
لكن..
رفقاء الروح..
نادرون..
هناك أرواح لا نراها بالعين..
و لكن..
نشعر بهم بالقلب..
سلامٌا لمن تبعدهم المسافات عنا..
و هم في قلوبنا أجمل الحاضرين

*اسعد الله صباحڪم بكل خير وسعادة وعافيه *

•••♡♡•••
*" مــا وَجـدتُ جــبـرًا لِقـلبـي كَجــبـــر الله* ،
*ولا بــــقــي مـــعِـــــي بــاقٍ ســـوىٰ اللـــه* ،
*لقـــد كـان اللـه فــي عَـوني دائـمـاً ولا زالَ*

•••♡♡•••

السـلف في شـعبان

* كان حبيب بن أبي ثابت إذا دخل شعبان قال : " هذا شهر القُرّآء " .*

* وكان عمرو بن قيس الملائي إذا دخل شعبان أغلق حانوته ، و تفرغ لقرآءة القرآن .*

* قال سلمة بن كهيل :*
*" كان يقال شهر شعبان ؛ شهر القُرَّآء "*

* وكان الحسنُ بن شهيل رحمه الله يُكثر فيهما مِن قرآءة القرآن ؛ ويقول :" ربِّ جعلتني بين شهرين عظيمين ! " .*

*◂ [ لطائف المعارف لابن رجب (١٣٨)]*

`لا أستطيع أن أرجع`
ثمن هذا الطريق كان روحي

السمبوسة

المقادير:
• باكيت عجينة سمبوسة جاهزة
• 250 جم لحمة مفرومة (أو جبنة حسب الاختيار)
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة (لو حشوة لحمة)
• ½ كوب جبنة فيتا
• 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• ¼ كوب جبنة شيدر مبشورة
• ¼ كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
• زيت للقلي

طريقة التحضير:
1. حشوة اللحمة:
• في طاسة على نار متوسطة، سخني الزيت وضيفي البصل وقلّبيه لحد ما يذبل.
• ضيفي الثوم وقلّبيه لحد ما يطلع ريحته.
• ضيفي اللحمة المفرومة وقلّبيها لحد ما تستوي ويتبخر أي سوائل منها. ثم ضيفي الملح، الفلفل الأسود، وبهارات اللحمة، وقلّبي كويس. سيبي الحشوة تبرد شوية.
2. حشوة الجبنة:
• في طبق، امزجي جبنة الفيتا مع الموتزاريلا والشيدر والبقدونس والنعناع. اخلطيهم جيدًا.
3. اللف والتشكيل:
• افردي رقاقات السمبوسة، وحطي ملعقة كبيرة من الحشوة (لحمة أو جبنة) على طرف كل واحدة، ولفيها على شكل مثلث.
• امسحي طرف العجينة بالماء عشان تمسك كويس.
4. القلي:
• سخني زيت غزير في طاسة، ثم اقلي السمبوسة لحد ما تاخد لون ذهبي ومقرمش.
• طلّعيها على مناديل مطبخ عشان تتصفى من الزيت الزائد، وقدميها سخنة مع صوص الزبادي أو الطحينة.

السـلف في شـعبان

* كان حبيب بن أبي ثابت إذا دخل شعبان قال : " هذا شهر القُرّآء " .*

* وكان عمرو بن قيس الملائي إذا دخل شعبان أغلق حانوته ، و تفرغ لقرآءة القرآن .*

* قال سلمة بن كهيل :*
*" كان يقال شهر شعبان ؛ شهر القُرَّآء "*

* وكان الحسنُ بن شهيل رحمه الله يُكثر فيهما مِن قرآءة القرآن ؛ ويقول :" ربِّ جعلتني بين شهرين عظيمين ! " .*

*◂ [ لطائف المعارف لابن رجب (١٣٨)]*