صلصة الجبن محلية الصنع.

+ مكون الوصفة.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق القمح.
- 1 كوب حليب كامل الدسم.
- 1 1/2 كوب جبنة مبشورة (شيدر، مونتيري جاك، أو ميكس).
- 1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
+ وضع التحضير.

- في قدر، ذوبي الزبدة غير المملحة على نار متوسطة.
- أضيفي دقيق القمح إلى الزبدة المذابة واخفقي باستمرار لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا لتكوين الرو (عامل سماكة).
- أضيفي الحليب كامل الدسم بالتدريج مع الخفق المستمر لتجنب تكون الكتل.
- يُطهى المزيج مع التحريك المستمر حتى يبدأ في التكاثف، لمدة 3-5 دقائق تقريبًا.
- خففي النار إلى درجة منخفضة وأضيفي الجبن المبشور إلى الصلصة، شيئاً فشيئاً، مع التحريك حتى تذوب الجبنة وتصبح الصلصة ناعمة وكريمية.
- في حالة الاستخدام، أضف مسحوق الثوم لمزيد من النكهة. - نكّهي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- بمجرد أن تذوب الجبنة تمامًا وتصل الصلصة إلى القوام المطلوب، ارفعيها عن النار.

*اللَّهُمَّ إِنِّي أَعُوذُ بِكَ مِنْ الْهَمِّ وَالْحَزَنِ، وأَعُوذُ بِكَ مِنْ الْعَجْزِ وَالْكَسَلِ، و ههههأَعُوذُ بِكَ مِنْ الْجُبْنِ وَالْبُخْلِ، وأَعُوذُ بِكَ مِنْ غَلَبَةِ الدَّيْنِ وَقَهْرِ الرِّجَالِ.*

مكرونة بالدجاج والبروكلي
المقادير
- معكرونة : عبوة
- البروكولي : 2 كوب (مقطع زهرات صغيرة)
- كريمة : 2 كوب (سائلة)
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
- جبن الشيدر : نصف كوب (مبشور)
- صدر الدجاج : 4 صدور (مقطع مكعبات)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
اسلقي المكرونة بحسب التعليمات على العبوة واغسليها بماء بارد وصفيها واتركيها جانباً.
سخني الزيت والزبدة في مقلاة على النار وأضيفي الدجاج والثوم وتبلي بالملح والفلفل وقلبي الدجاج لمدة 5 دقائق حتى يتحمر.
ازيلي الدجاج من المقلاة وأضيفي البروكلي وقلبي لمدة 5 دقائق.
ضعي المكرونة في طبق فرن مدهون بالقليل من الزيت.
وزعي الدجاج والبروكلي فوق المكرونة.
وزعي الكريمة وتبلي بالملح والفلفل ثم وزعي جبن الشيدر وجبن الموزريلا على وجه الطبق.
أدخلي الطبق للفرن على حرارة 190 لمدة 15 دقيقة حتى تذوب الجبنة.
حمري وجه الطبق وقدميها ساخنة.

مكرونة بشرائح اللحم

مكونات الوصفة.
- 8 أوقية مكرونة بيني أو ريجاتوني
- 1 رطل من لحم البقر أو شريحة لحم الضلع، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 كوب مرق لحم بقري
- 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- 1 كوب جبنة بروفولوني مبشورة
- كوب جبن كريمي
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
- بقدونس طازج للتزيين (اختياري)
+ وضع التحضير.
- في وعاء كبير، قومي بطهي المعكرونة حسب تعليمات العبوة. استنزاف والاحتياطي.
- في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي شرائح اللحم الرقيقة واطهيها حتى تكتسب اللون البني. أخرجه من المقلاة واتركه جانباً.
- في نفس المقلاة، أضيفي الفلفل، البصل والثوم. يُقلى حتى تنضج الخضار، لمدة 5 إلى 6 دقائق تقريبًا.
- أضيفي مرق اللحم البقري، صلصة رسيستيرشاير، مسحوق الثوم، ومسحوق البصل إلى المقلاة. يُحرَّك المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة. أضيفي الجبن الكريمي وحركي حتى تذوب وتصبح ناعمة.
- أعيدي شريحة اللحم المطبوخة إلى المقلاة ثم أضيفي المعكرونة المصفاة. امزجي كل شيء معًا واطهيه لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تتغطى المعكرونة بالصلصة.
- يُضاف البروفولون المبشور ويُضاف حتى يذوب ويتم دمج كل شيء جيدًا.