غريبة زمان غير بالزيت اقتصادية و لذيذة
كاس و نصف زيت
كاس سنيدة
ساشي فاني
قبصة ملح
نصف ملعقة صغيرة قرفة
خمارة
الدقيق نجمع العجين و نشكلها كرات حسب الرغبة و ندخلها فرن ساخن مشعول نار تكون من فوق اولا حتى تشقق ثم لتحت

غريبة زمان غير بالزيت اقتصادية و لذيذة
كاس و نصف زيت
كاس سنيدة
ساشي فاني
قبصة ملح
نصف ملعقة صغيرة قرفة
خمارة
الدقيق نجمع العجين و نشكلها كرات حسب الرغبة و ندخلها فرن ساخن مشعول نار تكون من فوق اولا حتى تشقق ثم لتحت

شهيوات مغربيةهادي هي لي تصلاح مع هاد البرد
مقادير الرفيسة المغربية
مقادير العجين :
• 1 الدقيق الفينو
• 1/2 دقيق الفورص
• ملح
• ماء عادي
• لطهي التريد(الفطائر)
• زيت المائدة
مقادير المرق :
دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي حسب الرغبة
• 2 بصلات مفرومين
• 4 بصلات مفرومين جوانح
• ملح و فلفل اسود مطحون
• نصف ملعقة زعفران اوخرقوم بلدي
• ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و
• 4 – 6 فصوص ثوم مقشر
• كاس صغير زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
• 1/4 كوب من حب الحلبة
• 2 كوب من العدس
(يمكن أن نضيف كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء )
رأس كبير من الثوم
حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس
طريقة تحضير تريد :
نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مع الدلك جيدا
بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة لينة و متماسكة, تغطى ببلاستيك وتترك ترتاح
حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين (الزيت )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .
ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة ثم تطهى في مقلاة بدون زيت
ثم ناخد التريد و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة … هذه طريقة للتقطيع
طريقة تحضير مرق الرفيسة المغربية :
من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع
البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع زعفران
و + راس الحانوت) + السمن البلدي
بصحة وراحة

هانا يا البنات مسمن مورق و هشيش
مقادير العجين:
2 زلايف فرص
زلافة فينو
ملعقة صغيرة سكر
ملح حسب الدوق
راس ملعقة صغيرة خميرة خبز
ماء دافئ لجمع العجين
نعجن العجين وندلكوه مزيان مزيان ونخليه يرتاح 15 دقيقة ونشکلو كريات ونعاود نخليهم يرتاحو شوية ونبداو نشكلو المسمن ديالنا بمساعدة زيت والزبدة دقيق الفينو أنا درت مسمنة فوسط مسمنة
کیجي مورق وزوين الطريقة موضحة بالصور

طارت بكريمة اللوز والتفاح كتجي غزالة
مقادير العجين
100 غ زبدة ليتة
50 غ سكر
50غ نشا
3 ملاعق ك زيت
رشة ملح وفانيلا
بيضة كبيرة الحجم
رشة خميرة حلويات
250 غ فورص
كريمة اللوز
150 غ لوز مطحون
150 غ سكر مايعادل
150غ زبدة لينة
ملعقة ك ونصف دقيق
رشة ملح وفاني
2 تفاحات رقائق مقشر ومقطع
اللوز للتزيين مع العسل او ناباح لدهن في الاخير

حلوة جنجلان ومربى المشمش
المقادير :
180 غ مارغارين ( زبدة صناعية نباتية )
80 غ سكر
1ملعقة قهوة بودرة الفانيليا ( أو سكر الفانيليا )
نصف كاس زيت
6 صفار بيض
2 اكياس خميرة حلوى
دقيق حسب الحاجة
1 كوب مربى المشمش ( أي 3/4 علبة مربى بسعة 450غ )
4 ملاعق اكل ماء ورد البرتقال
جنجلان (السمسم)
التحضير :
في إناء نخلط الزبدة ثم نضيف السكر ونخلط ، والزيت ونضيف 6 صفار بيض والفانيليا ، نخلط جيدا
ونضيف ال دقيق شيئا فشيئا مع الخميرة حتى الحصول على عجينة طرية
نشكل كورات ونغمسها في بياض البيض ونلفها في الجنجلان
نقوم بعمل ثقب على شكل حفرة في وسط الكرة
نرص الحلويات في صينية فرن ونخبزها في فرن متوسط الحرارة
بعد الخبز ناخد كاسرولة نضع داخلها المربى ونضيف له ماء الورد ونخلط بواسطة خفاقة يدوية
ونتركه فوق نار متوسطة لمدة 15 د حتى يتكثف
بعدها بواسطة ملعقتي قهوة نفرغ داخل كل كورة القليل من مربى المشمش المكثف
ونقدمها بالصحة والعافية

شوصون بالدجاج

مقادير :
2 كؤوس حليب دافئ، ملعقة كبيرة سكر، جوج معالق كبار خميرة الخبز حبيبات، نصف كأس زيت، جوج بياض البيض، ملعقة ص ملح، ملعقة ص خمارة الحلوى(5غ)، 6 كؤوس دقيق.
نخلط الحليب، الزيت، بياض البيض و باقي العناصر، تجمع برؤوس الأصابع فقط، دون دلك حتى نحصل على عجين رطب و لين لا يلتصق باليد. يترك يختمر جيدا. نفرغ العجين فوق طاولة العمل و نقسمها الى 16 كرة متساوية، تترك ترتاح 15 دقيقة. نطلقها بالدلاك رقيقة 2 ملم، نذهن جوانب الدائرة بالماء ليسهل إلصاقها
نضع الحشوة على نصف دائرة و تغطى بنصف الدائرة الاخرى. تذهن الوحدات بصفار البيض و ترش بالزنجلان، تترك ترتاح 15 دقيقة و تدخل للفرن

حشوة:
استعملت قطع الدجاج صغيرة جدا مشحرة مع البصل الزيت، الجزر و الكرعة محكوكين، الشومبنيون معلب، التوابل، الملح، هريسة. نطفي النار نضيف الزيتون اخضر و الجبن تترك تبرد

كروكي هاذا يجي بزاف بنين وزيد اقتصادي وبلخف يوجد ليه ليه
*المقادير
*زوج بيض
*نص كاس زيت
*نص كاس سكر
*لافاني
*وحدة خمارة
ديري لبيض والسكر ولافاني في اناء وخلطي تحبي بالفوي ولا الباتور ماشي مهم ومبعد زيدي الزيت وكيتخلطو مليح ابداي تزيدي فالفرينة من الاحسن غربليها مع وحدة خميرة تاع قاطو وخليها شويا طرية كيما لابات تاع صابلي وتحبي مام ديري معاها كاوكاو مطحون اذا عندك انت وواش تحبي واذا حبيتي ديريه بالشوكولا ديري الكاكاو قيس زوج مفارف معمرين مليح وكملي الباقي بالفرينة
ومبعد شكليه حربوش وديريه فوق ورق الطهي وابسطيه بيدك غير شويا يجوك زوج حرابيش ومبعد ادهنيه مالفوق بصفار بيض مخلط بالقهوة وديري خطوط بالفرشيطة اذا حبيتيه كيما تاع المحلات
انا هاذا مادرتلهش خليته حتى طاب طليته بالكونفتوغ ورشيت كاوكاو فقط
ايه بالنسبة للبياض باش مايقعدلكش تقدري تزيديه مع زوج حبات تاع لبيض لي درتيهم فالعجينة يعني قاع فالأول تفصلي البيضة لبياض تزيديه وصفار تخليه للطلي
وبالنسبة لتاع شوكولا ماديريله والو مالفوق خليه يطيب حتى تجبديه ديريله شوكولا
بالنسبة للتقطيع لازم تقطعيه وهو سخون باش مايتفتتش

الكيش بالدجاج

مقادير الكيش
العجين:
250غ الدقيق
125غ الزبدة
ملعقتين ك الماء
ملعقة صغيرة الخردل
بيضة
ملح

الحشوة:
بصلة ك مشلضة
زيت الزيتون
صدر الدجاج مقطع
فلفلة مقطعة رقيقة
معدنوس
ملح -فلفل أسود- فلفل أحمر -فلفل حار

الكريمة:
2 بيضات
ياغورت طبيعي
كأس القشدة أو الحليب
ملح ابزار
ملعقة ص معدنوس
2 قطع جبن
وجبن أحمر للتزيين

طريقه عمل #القراقيش_الساده بمقادير مظبوطه
هو ده وقتها مع كوبايه شاى

#المقادير
كيلو دقيق ابيض
كوب زيت
ربع كوب سمنه
باكو خميره
معلقه كبيره سكر
كوب ماء دافئ
رشه ملح
معلقتين كبار سمسم
معلقه صغيره يانسون ومعلقة صغيره شمر محمصين على النار وده اختيارى
#طريقه التحضير
اول حاجه نقدح السمن والزيت على النار لحد ما يسخن
جامد يعنى يكون قدح معانا
هندوب الخميرة مع السكر في ربع كوب ماء ونتركها على جنب لمده خمس دقائق لتتفاعل
هنجيب طبق كبير ونضع فيه الدقيق والملح
والسمسم والينسون والشمر ونقلت كل المواد الجافة مع بعض وننزل بالسمن المقدوح عليه ونقلب بمعلقه خشب لحد ما يشرب الدقيق السمنه واهم حاجه البس يعنى تبسيه كويس وبعد كده ننزل بالخميره
والماء الدافئ ونقلت كويس لحد ما العجينه تبقى لينه من غير تشققات وتقطعى العجينة وترص في صوانى ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة
وبعد كده تتدخل الفرن على الرف الوسط وبعد كده تحت الشوايه وبألف هنا وشفا