كعب الغزال هو نوع من الحلويات التقليدية اللذيذة المشهورة في المغرب، ويُحضّر بعجينة رقيقة محشوة بعجينة اللوز. إليك الطريقة:

المكونات:

للعجينة:

250 غرام دقيق أبيض ناعم.

50 غرام زبدة ذائبة.

رشة ملح.

ماء زهر (للجمع).


للحشوة:

250 غرام لوز مقشر ومطحون ناعماً.

125 غرام سكر بودرة.

2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة.

2 ملاعق كبيرة ماء زهر.

نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).


للتزيين:

سكر بودرة (اختياري).



---

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة:

1. اخلطي اللوز المطحون مع السكر البودرة والقرفة.


2. أضيفي الزبدة الذائبة وماء الزهر تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.


3. شكّلي الحشوة إلى أصابع صغيرة ورقيقة وضعيها جانباً.



تحضير العجينة:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع الزبدة والملح.


2. أضيفي ماء الزهر تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة ملساء وناعمة.


3. غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.



التشكيل:

1. قومي بفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جداً.


2. ضعي أصابع الحشوة فوق العجينة وغلّفيها بها جيداً.


3. قطعي العجينة المغلفة على شكل نصف قمر أو حسب الشكل التقليدي لكعب الغزال.


4. اضغطي بخفة لتثبيت الأطراف، لكن دون إفساد الشكل.



الخبز:

1. ضعي القطع على صينية مبطنة بورق الزبدة.


2. سخّني الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.


3. اخبزي القطع لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية خفيفة.



التقديم:

يمكن رش السكر البودرة فوق كعب الغزال أو تقديمه كما هو. استمتعي بالمذاق الرائع مع كوب من الشاي المغربي!


بالهنا والشفا!

#شباكية كوموند روؤؤعة هشيشة ومقرمشة واللذة ياسلام
المقادير
كيلو دقيق
زلافة زنجلان مطحون مزياااان ومغربل
ملعقة كبيرة نافع مطحونة ومغربلة
2معالق ة كبيرة قرفة وحبة حلاوة مغربلين
كاس زبدة ديال لعبار مدوبة حتى تولي كرامليزي
كاس مخلط زيت زيتون و زيت نباتية
1 خميرة الحلويات
قبصة خميرة الخبز
كاس ماء الزهر
ربع كاس خل
زعفران حر او خرقوم
مسكة حرة مدقوقة
القليل من الملح
ماء دافئ لجمع العجين

طريقة الحلوة الشباكية

تمزج كل مكونات الحلوة الشباكية و تجمع العجين بالماء و يجب ان تكون العجينة متماسكة لا خفيفة و لا صلبة كثيرا
تقسم العجين الى كويرات و تترك لترتاح قليلا
تبسط العجين و تقطع الى اشرطة و يلف كل شريط على اصبعين
و تقرص من الجانبين لتعطي شكل جميل وتخليها تبات من بعد تقلى الحلوة الشباكية في زيت ساخن و تغطس في العسل

و تزين بالزنجلان
بالصحة والراحة لمولاتها

بسبوسة بالكريمة حضريها لضيوفك في اقل من نصف ساعة
المكونات
السيرو:
كاس ونصف ماء
كاس إلا ربع سكر
نصف حامضة
البسبوسة :
2 بيضات
قبصة ملح
كاس إلا ربع سكر
فاني
كاس إلا ربع زيت
كاس حليب
2 كؤوس سميد رقيق
16 غ خميرة الحلويات
الكريمة :
نصف لتر حليب
فاني
3 م ك سكر
3 م ك نشا
2 جبن مثلث
ياغورت مسوس #بسبوسة #بسبوسة_محشية #كيك #كيكة #طبخ #طبخات #حلوة

وصفة الفقاص المغربي التقليدي

المكونات:

500 غرام دقيق أبيض.

150 غرام سكر.

4 بيضات.

125 مل زيت نباتي.

125 مل عصير البرتقال أو الحليب (اختياري).

1 كيس خميرة الحلويات (7 غرام).

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

ملعقة صغيرة قشرة برتقال مبشورة.

رشة ملح.

200 غرام لوز أو فواكه جافة (زبيب، جوز، أو أي إضافات حسب الذوق).


طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:

في وعاء كبير، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط متجانسًا.

أضيفي الزيت وعصير البرتقال أو الحليب، ثم اخلطي جيدًا.



2. إضافة المكونات الجافة:

أضيفي قشرة البرتقال المبشورة، ثم قومي بإضافة الدقيق، خميرة الحلويات، ورشة الملح تدريجيًا مع التحريك حتى تحصلين على عجين متماسك.

أضيفي اللوز أو الفواكه الجافة وادمجيها في العجين.



3. تشكيل العجين:

قسّمي العجين إلى قطع ولفيها على شكل أصابع طويلة ورفيعة.

ضعي الأصابع في صينية مغطاة بورق الخبز.



4. الخبز الأول:

سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الفقاص شبه ناضج، لكن دون أن يتحمر كثيرًا.



5. التقطيع والخبز الثاني:

أخرجي العجين واتركيه يبرد قليلاً، ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح رفيعة.

رتّبي الشرائح في الصينية وأعيديها إلى الفرن لتتحمر من الجهتين (حوالي 10 دقائق لكل جهة).



6. التقديم:

اتركي الفقاص يبرد تمامًا قبل تقديمه مع الشاي أو القهوة.




بالعافية

الكعك المغربي

المقادير :

ـ 500 غرام دقيق أبيض.

ـ 125 غرام زبدة مذابة.

ـ 125 غرام سكر بودرة.

ـ 2 بيضات.

ـ نصف كوب زيت نباتي.

ـ ملعقة صغيرة فانيليا.

ـ ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بيكنج باودر).

ـ رشة ملح.

ـ ماء زهر (حسب الحاجة).

ـ زنجلان ( سمسم )محمص أو لوز للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

*1. تحضير العجينة:

في وعاء كبير، اخلطي الزبدة المذابة مع السكر حتى تحصلي على خليط كريمي.

أضيفي البيض، الزيت، والفانيليا واخلطي جيدًا.

أضيفي الدقيق المنخول مع خميرة الحلويات والملح تدريجيًا واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.

*2. تشكيل الكعك:

قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو أشكال دائرية (حسب الرغبة).

يمكنك الضغط على الكرات بختم الكعك أو بالشوكة للحصول على أشكال مزخرفة.

*3. الخبز:

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

رتبي الكعك في صينية مغطاة بورق الزبدة أو مدهونة بالزيت.

ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الكعك ذهبي اللون.

*4. التزيين:

بعد أن يبرد الكعك، يمكن غمسه في ماء الزهر ثم في السمسم أو تزيينه بالسكر البودرة.

---

*ملاحظات:

يمكنك إضافة القليل من قشور البرتقال المبشورة لإضافة نكهة مميزة.

يُحفظ الكعك في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على طراوته.

شهية طيبة!

كيك الليمون بجوز الهند ومربى المشمش
المقادير :
3 بيضات
رشة ملح
8 غرام من فانيلا
150 غرام من السكر
قشور ليمونة
120 مل من الزيت
150 مل من الحليب
250 غرام من الطحين
16 غرام من خميرة الحلويات
لتزيين :
مربى المشمش وجوز الهند
الطريقة في اول تعليق

حلوة العشر دقائق بدون زبدة
المقادير :
بيضة
نصف كوب من السكر
نصف كوب من الزيت
رشة ملح
ملعقة كبيرة من النشا
8 غرام خميرة الحلويات
2 اكواب من الطحين
لتزيين :
سكر حبيبات
الطريقة في اول تعليق

فطيرة الحليب بالتفاح في المقلاة
المقادير :
بيضة
200 غرام من الطحين
8 غرام خميرة الحلويات
كيس سكر فانيلا
ملعقة كبيرة ونصف من السكر
240 مل من الحليب
2 تفاحات
قليل من السكر
فواكه معسلة
الطريقة بفيديو في اول تعليق

حلوة اقتصادية بكمية كبيرة
المقادير :
رشة ملح
2 بيضات
كوب من السكر
قشور ليمون او برتقال
فانيلا
كوب من الزيت
نصف كوب من النشا
3 اكواب من الطحين
10 غرام من خميرة الحلويات
لتزيين :
مربى
الطريقة في اول تعليق