معسلات رمضان/ لسان الطير هشيشة و معلكة بطريقة مختصرة و سريعة 👌🏻
المقادير :
500 غ دقيق
أصفر بيضة
معلقة صغيرة نافع (ينسون)
معلقة صغيرة حبة حلاوة (شمر)
معلقة صغيرة قرفة (دارسين)
معلقة صغيرة خل
2 معالق زيت
ملح
4غ خميرة الحلويات
نصف كأس ماء الزهر
ماء لجمع العجين
للتوريق : نشا
زيت للقلي
عسل

ميل فوي في المنزل سهل وناجح

المقادير:

العجين:

500 غرام دقيق أبيض

4 ملاعق كبيرة زيت

نصف ملعقة سكر

نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة مرغرين توريق

250 غرام مرغرين توريق إضافية

ماء بارد (حسب الحاجة)

كريم باتيسيير:

3 صفار بيض

4 ملاعق كبيرة سكر (سنيدة)

2 ملاعق كبيرة مايزينة أو بودرة الكريم باتيسيير

نصف لتر حليب

قليل من قشور الحامض

الكلاصاج روايال:

بياض بيضة

ملعقة كبيرة عصير الحامض

السكر كلاصي (حسب الخليط)

ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير:

تحضير العجين:

تحضير العجين: في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع الزيت، السكر، الملح، وملعقة كبيرة من المرغرين التوريق. نضيف الماء البارد تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.

تبريد العجين: نترك العجين في الثلاجة لأكثر من نصف ساعة.

تشكيل العجين: نفرد العجين باستخدام المدلك ونضيف المرغرين التوريق الإضافية في الوسط، ثم نطوي العجين ونفرده مجدداً. نكرر العملية عدة مرات للحصول على عجين متورق.

الخبز: نثقب العجين باستخدام شوكة وندخله إلى فرن مسخن مسبقاً حتى ينضج ويصبح ذهبياً.

تحضير كريم باتيسيير:

تحضير الخليط: في كاسرونة، نغلي الحليب. في وعاء آخر، نخلط صفار البيض، السكر، المايزينة، وقشور الحامض جيداً.

إضافة الحليب: نضيف الحليب المغلي ببطء إلى خليط البيض مع التحريك المستمر.

الطهي: نعيد الخليط إلى الكاسرونة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف.

تبريد الكريم: نضع الكريم في وعاء ونغطيه بسولوفان ملامس لسطح الكريم لمنع تكون القشرة، ثم ندخله الثلاجة ليبرد.

تحضير الكلاصاج:

خلط المكونات: نخفق بياض البيض بالطراب الكهربائي مع إضافة السكر كلاصي تدريجياً، ثم نضيف عصير الحامض.

إضافة الزبدة: في النهاية، نضيف الزبدة بحرارة الغرفة ونستمر في الخفق حتى نحصل على القوام المطلوب.

المونتاج:

تجميع الميل فوي: نضع طبقة من العجين المطبوخ، ثم نضيف فوقها طبقة من كريم باتيسيير. نضيف طبقة أخرى من العجين ثم كريم باتيسيير.

تزيين الكلاصاج: نغطي الطبقة الأخيرة بالكلاصاج، ونرسم خطوط الشوكولاتة على السطح، ثم نستخدم عود الأسنان لعمل أشكال زخرفية.

التبريد والتقطيع: ندخل الميل فوي إلى الثلاجة حتى يبرد جيداً، ثم نقطعه بشكل طولي ونقدمه بالصحة والعافية.

#شنيك المخابز
رااائع بدون عجين مورق كيجي
هشيش ولذيذ أكثر من رائع يستحق التجربة

#المقادير
500غ دقيق أبيض+نصف كاس سكر حبيبات
نصف كاس زيت نباتية+ملعقة كبيرة حليب بودرة+ ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة خميرة فورية
كيس سكر فانيلا
كيس خميره الحلويات من فئة 8غ
ماء دافئ لجمع العجين
#لتوريق
150غ مركرين

#للتزيين ⁦
مربى المشمش+فواكه معسلة
حبيبات الشوكولا

#للدهن ⁦
أصفر بيضة+ قطرات من الخل
قهوة سريعة الذوبان
الطريقة دائما في الصور ⁦
وبالصحة و الراحة

قريوش الوردة
المقادير:
كيلو طحين
250غ زبدة توريق او زبدة عادية
بيضة
2ملعقة كبيرة خل
10غ خميرة كيميائية
فانيليا
.رشة ملح
ماء وماء زهر
جلجلان .عسل .نشاء لتوريق
التحضير :
نضع الفرينة والفانيليا والملح والخميرة ثم نضيف الزبدة الذائبة و نفركها جيدا برؤوس الاصابع وندخل الزبدة فى الطحين ثم نضيف البيضة ونخلط نمرر الخليط في الغربال الرقيق لتفتيت الحبوب ثم نجمعها بالماء وماء الزهر و الخل لاتكون العجينة يابسة ولا طرية جدا انما ملمومة فقط نتركها نصف ساعة او ليلة كاملة في الثلاجة ثم نستعملها
نبسط العجينة ونرش عليها النشاء ثم نطويها على ثلاثة نبسطها شوي ثم نمررها في الالة على رقم 1..3..5..7 ثم نقطع مستطيل طوله 20سم وعرضه 12سم والباقى موضح
نسخن الزيت جيدا ثم ننقص ونقليها على نار هادئة من الاحسن تترك ليلة كاملة ثم نعسلها نرشها بالجلجلان مباشرة
منقووول

ملوي تيجي رائع بحال رزيزة
المقادير :
دقيق الفينو على حسب الرغبة وقليل من دقيق الفورص ملح نصف ملعقة صغيرة من خميرة الخبز الماء لجمع العجيين
للتوريق زبدة بحرارة المطبخ زيت و سميدة رقيقة
الطريقة:
نعجن العجيين جيدا نقسمه إلى كويرات و نغطوهم يرتاحو وحد 15 دقيقة و نبدو نسرح الكويرة مزيان و نذهن الوسط بالزبدة و نرش بسميدة رقيقة و نطويوها على 2 و نذهن مرة أخرى بالزبدة و نرش بسميدة رقيقة و نقطع بجرارة البيتزا ولاكن منقطعوش تلطراف غير الوسط باقي التفاصيل مبينة في الصور

أسهل و أنجح طريقة لعمل شنيك منزلي بمداقين مختلفين

المقادير

- كوب و ربع ماء دافئ (250مل)
- 2 ملاعق كبيرة خميرة العجينة (14غ)
- 5 أكواب دقيق (550غ)
- كوب إلا ربع سكر (120غ)
- كيس سكر فانيلا (أو فانيلا سائلة)
- 3 ملاعق زيت (45مل)
- بيضة
- ملعقة كبيرة زبدة (15غ)
- 200غ زبدة بحرارة المطبخ (الخاصة بالتوريق أو مارجرين لي تكون جافة مثل لدة)

نقسمها لنصفين
- النصف الأول : مربى + زبيب
- النصف الثاني : كريم باتسيير (كاسترد) + حبيبات الشوكولاتة

لدهن الشنيك : بيضة + ملعقة كبيرة حليب

مسمن معمر في الفرن مورق و مقرمش
للعجين :
كاس دقيق فينو
3كيسان دقيق ابيض
ملح
ماء لجمع العجين
للحشو
جزر
بصل
فلفل الوان
زيتون اخضر
قسبوروبقدونس
ملعقة صغيرة هريسة
توابل :
ملح
فلفل اسود(ابزار)
بابريكا(تحميرة)
قسبور يابس
عطرية المملحات
للتوريق
زبدة
خليط الزيت مع النشا
وبصحتكم
#وصفات مكتوبة مع دودو

مسيمنات سريعين معمرين مورقين و مقرمشين بدون عجين ولا مجهود كايوجدو دفعة واحدة وفي رمشة عين
المكونات
حبة بصل
2 حبات فلفل
صدر دجاج
ابزار تحميرة خرقوم ملح
م.ك صلصة الصوجا
2 مربعات شعرية الارز
زيتون اخضر و اسود مقطع
طون
ربيع
ورقة البسطيلة
زبدة و زيت للتوريق

ملوي كيجي رائع كايوجد دفعة واحدة بطريقة سريعة
المقادير :
350غ دقيق ابيض
350غ دقيق القمح الصلب
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة كبيرة عسل
ماء دافئ للعجن
زيت وزبدة للتوريق
والسميدة وخمارة الحاويات

مسمن بالزيتون والجبن والزعتركايجي لذيذ بزاف
المقادير والطريقة: في خلاط العجانة عملت زلافة ونصف ماء دافئ وم ص ملح وم ك سكر وزلافة من دقيق الفينو خلطت الكل جيدا وصحيت الخليط في اناء واضفت الدقيق الأبيض بالتدريج حتى حصلت على عجينة متماسكة (عجين المسمن)
خليت العجينة ترتاح بعدنا دكلتها مزيان وقسمتها كرات متساوية الحجم .
وجدت حشوة الزيتون اللي فيها : زيتون اسود مزال له العظم تقريبا 200غ وملعقتين كبيرتين من الزعتر وزوج معالق ك عاملين مزيان من الجبن وممكن إضافة جبن مثلثات عوض جبن كريمي طحنت هد المكونات حتى الحصول حتة تندمج.
للتوريق:
دوبت القليل من الزبدة وخليتها مع الزيت .
وخلطت القليل من دقيق الفينو مع خميرة الحلويات.
كناخد كرة من العجين كنطلقها ونرققها مزيان وندهنها بخليط الزبدة والزيت ونرجع بالفينو ونطوي كما هو موضح فالصور ونعاود ندهن ونرش بالدقيق وناخد كمية من الحشوة و نوزعها ونعاود نطوي والصور توضح الطريقة.
ملي نسالي كنطيب الملوي على مقلاة ثقيلة من الجهتين.وبالصحة.