مقادير الشباكية:
2كلغ فورض
250غرام زنجلان
100 اللوز
2 م ك نافع
2 م ك حبة حلاوة
2 م ك قرفة
1 خمارة حمرة
شوية قد الحمصة ديال خميرة عجينة
كاس عنبة زبدة مدوبة
كاس عنبة زيت الماءدة
نص كاس عنبة زيت الزيتون
كاس عنبة مزهر
نص كاس عنبة الخل
قبصة الملح
المادافي
زعفران حر او شوية من الزعفران ملون

1. أفخاذ الدجاج مع صلصة الطماطم
2. أفخاذ دجاج طرية مع صلصة طماطم منزلية
3.

** المكونات:**
- 8 أفخاذ دجاج
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 500 مل من صلصة الطماطم محلية الصنع
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- البقدونس الطازج للتزيين

** تعليمات:**
1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. يضاف البصل المفروم والثوم ويقلى لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
3. تبلي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل والأوريغانو والفلفل الحلو.
4. أضيفي أفخاذ الطبل إلى المقلاة وحرقها على كلا الجانبين لمدة 8-10 دقائق.
5. نسكب صلصة الطماطم على الفخذين ونخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
6. يطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة ، مع تغطية المقلاة ، حتى ينضج الدجاج تماما.
7. قدمي الفخذين مع الصلصة في الأعلى وزينيها بالبقدونس الطازج.

** وقت التحضير: * * 10 دقائق / * * وقت الطهي: * * 35 دقيقة / * * الوقت الإجمالي: * * 45 دقيقة
** سعر حراري: * * 300 سعر حراري / **حصص: * * 4

1. أفخاذ الدجاج مع صلصة الطماطم
2. أفخاذ دجاج طرية مع صلصة طماطم منزلية
3.

** المكونات:**
- 8 أفخاذ دجاج
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 500 مل من صلصة الطماطم محلية الصنع
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- البقدونس الطازج للتزيين

** تعليمات:**
1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. يضاف البصل المفروم والثوم ويقلى لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
3. تبلي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل والأوريغانو والفلفل الحلو.
4. أضيفي أفخاذ الطبل إلى المقلاة وحرقها على كلا الجانبين لمدة 8-10 دقائق.
5. نسكب صلصة الطماطم على الفخذين ونخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
6. يطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة ، مع تغطية المقلاة ، حتى ينضج الدجاج تماما.
7. قدمي الفخذين مع الصلصة في الأعلى وزينيها بالبقدونس الطازج.

** وقت التحضير: * * 10 دقائق / * * وقت الطهي: * * 35 دقيقة / * * الوقت الإجمالي: * * 45 دقيقة
** سعر حراري: * * 300 سعر حراري / **حصص: * * 4

صدر دجاج محشي
صدر دجاج محشو بلحم والجبن بصلصة كريمية
المكونات:

4 صدور دجاج
8 شرائح لحم مطبوخ
8 شرائح موزاريلا أو جبنة جودة
200 مل من كريم للطبخ
1 ملعقة كبيرة خردل
1 ملعقة كبيرة زبدة
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت الزيتون البكر الممتاز
التعليمات:

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
افتح صدور الدجاج على شكل كتاب وتبليها بالملح والفلفل.
ضع شريحتين من لحم الخنزير وشريحتين من الجبن داخل كل صدر وأغلقهما بعيدان تناول الطعام.
في مقلاة ، تذوب الزبدة مع القليل من الزيت وتحمر الثديين على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق.
انقلي الصدور إلى صينية خبز.
في نفس المقلاة ، أضيفي الكريمة والخردل وقلبي واطهي لمدة 2-3 دقائق.
تسكب الصلصة فوق الصدور وتخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماما.
قدمي الصدور المغمورة بالصلصة الكريمية.
وقت التحضير: 15 دقيقة / وقت الطهي: 25 دقيقة / الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
السعرات الحرارية: 350 كيلو كالوري / حصص: 4 حصص

الدجاج المطبوخ مع البطاطا والجزر

المكونات:

4 أفخاذ دجاج
4 حبات بطاطس متوسطة
3 جزر
1 بصلة
2 فص ثوم
1 ورق الغار
1/2 كوب نبيذ أبيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الماء (يكفي لتغطية المكونات)
التعليمات:

قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع متوسطة. افعل الشيء نفسه مع الجزر.
في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي أفخاذ الدجاج. يحمر الدجاج لمدة 5-7 دقائق على كل جانب.
أخرجي الدجاج ، وفي نفس القدر ، اقلي البصل والثوم حتى يصبح طريا وذهبيا ، حوالي 3 دقائق.
إضافة النبيذ الأبيض والسماح لها تقليل لمدة 2 دقيقة.
نضع الدجاج في القدر ونضيف البطاطس والجزر وورق الغار والملح والفلفل. غطيها بالماء حتى تغمر المكونات بالكامل.
يغلى المزيج ، ثم يخفف الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس وينضج الدجاج تماما.
انزع ورق الغار وقدمه ساخنا.
وقت التحضير: 15 دقيقة / وقت الطهي: 40 دقيقة / الوقت الإجمالي: 55 دقيقة
السعرات الحرارية: 320 كيلو كالوري / حصص: 4 حصص

دجاج برتغالي
دجاج رائع على الطريقة البرتغالية مع التوابل التقليدية
المكونات:

1 دجاجة كاملة (تقريبا. 1.5 كجم)
2 بصل متوسط
4 فصوص ثوم
2 أوراق الغار
200 مل من النبيذ الأبيض
400 غرام من الطماطم المسحوقة
100 مل من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 فلفل أحمر
1 فلفل أخضر
الملح والفلفل حسب الذوق
البقدونس الطازج للتزيين
التعليمات:

قطع الدجاج إلى قطع. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويوضع جانبا.
في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون وحمري الدجاج على كلا الجانبين. إزالة وتوضع جانبا.
في نفس الزيت ، أضيفي البصل المفروم والثوم الملفوف وأوراق الغار. يقلى على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافا.
نضيف الفلفل المقطع إلى شرائح والفلفل الحلو والكمون. يطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
أضف الطماطم المسحوقة والنبيذ الأبيض. جلب ليغلي.
أضف الدجاج المحفوظ إلى القدر. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج وينضج تماما.
أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
يزين بالبقدونس الطازج قبل التقديم.
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 45 دقيقة
الوقت الإجمالي: 1 ساعة 5 دقائق
السعرات الحرارية: 450 سعرة حرارية لكل وجبة
الحصص: 4 حصص

دجاج مشوي مع اليوسفي
دجاج مشوي بنكهة الحمضيات اليوسفي
المكونات:
4 أفخاذ دجاج
3 اليوسفي (عصير وقشر)
2 ملاعق كبيرة من العسل
2 فص ثوم مفروم
1 بصلة مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الملح والفلفل حسب الذوق
إكليل الجبل الطازج للتزيين
التعليمات:

سخن الفرن إلى 200 C درجة مئوية.
في وعاء ، اخلطي عصير اليوسفي والقشر والعسل والثوم وزيت الزيتون. الاحتياطي.
ضعي أفخاذ الدجاج على صينية خبز وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
يسكب مزيج اليوسفي فوق الدجاج مع التأكد من تغطيته جيدا. ضعي شرائح البصل حول الدجاج.
اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يصبح لون الدجاج بنيا ذهبيا وينضج تماما.
يزين بإكليل الجبل الطازج قبل التقديم.
وقت التحضير: 10 دقائق / وقت الطهي: 45 دقيقة / الوقت الإجمالي: 55 دقيقة
السعرات الحرارية: 380 كيلو كالوري / حصص: 4

صدر دجاج محشي
صدر دجاج محشو بلحم والجبن بصلصة كريمية
المكونات:

4 صدور دجاج
8 شرائح لحم مطبوخ
8 شرائح موزاريلا أو جبنة جودة
200 مل من كريم للطبخ
1 ملعقة كبيرة خردل
1 ملعقة كبيرة زبدة
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت الزيتون البكر الممتاز
التعليمات:

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
افتح صدور الدجاج على شكل كتاب وتبليها بالملح والفلفل.
ضع شريحتين من لحم الخنزير وشريحتين من الجبن داخل كل صدر وأغلقهما بعيدان تناول الطعام.
في مقلاة ، تذوب الزبدة مع القليل من الزيت وتحمر الثديين على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق.
انقلي الصدور إلى صينية خبز.
في نفس المقلاة ، أضيفي الكريمة والخردل وقلبي واطهي لمدة 2-3 دقائق.
تسكب الصلصة فوق الصدور وتخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماما.
قدمي الصدور المغمورة بالصلصة الكريمية.
وقت التحضير: 15 دقيقة / وقت الطهي: 25 دقيقة / الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
السعرات الحرارية: 350 كيلو كالوري / حصص: 4 حصص

الدجاج المطبوخ مع البطاطا والجزر

المكونات:

4 أفخاذ دجاج
4 حبات بطاطس متوسطة
3 جزر
1 بصلة
2 فص ثوم
1 ورق الغار
1/2 كوب نبيذ أبيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الماء (يكفي لتغطية المكونات)
التعليمات:

قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع متوسطة. افعل الشيء نفسه مع الجزر.
في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي أفخاذ الدجاج. يحمر الدجاج لمدة 5-7 دقائق على كل جانب.
أخرجي الدجاج ، وفي نفس القدر ، اقلي البصل والثوم حتى يصبح طريا وذهبيا ، حوالي 3 دقائق.
إضافة النبيذ الأبيض والسماح لها تقليل لمدة 2 دقيقة.
نضع الدجاج في القدر ونضيف البطاطس والجزر وورق الغار والملح والفلفل. غطيها بالماء حتى تغمر المكونات بالكامل.
يغلى المزيج ، ثم يخفف الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس وينضج الدجاج تماما.
انزع ورق الغار وقدمه ساخنا.
وقت التحضير: 15 دقيقة / وقت الطهي: 40 دقيقة / الوقت الإجمالي: 55 دقيقة
السعرات الحرارية: 320 كيلو كالوري / حصص: 4 حصص

أفخاذ الدجاج مع صلصة الثوم الخاصة
أفخاذ دجاج طرية مع صلصة الثوم الكريمية
المكونات:

6 أفخاذ دجاج
4 فصوص ثوم مفرومة
1 كوب مرق دجاج
1/2 كوب اللبن
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
الملح والفلفل حسب الذوق
البقدونس الطازج للتزيين
التعليمات:

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف أفخاذ الدجاج ويطهى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على كلا الجانبين ، حوالي 6-8 دقائق. إزالتها وتوضع جانبا.
في نفس المقلاة ، أضيفي الزبدة وفصوص الثوم المفرومة. طهي لمدة 2 دقيقة حتى الثوم هو عطرة.
يسكب مرق الدجاج ويغلى المزيج ، ثم يخفف الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
أضيفي الكريمة الثقيلة والبابريكا واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة.
أعد أفخاذ الدجاج إلى المقلاة وأعلى مع الصلصة. يطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماما.
قدميها ساخنة ومزينة بالبقدونس الطازج المفروم.
وقت التحضير: 10 دقائق / وقت الطهي: 35 دقيقة / الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
سعر حراري: 450 سعر حراري / حصص: 4